kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag ładnej wieprzowiny 20 dag parówek (mogą być sojowe lub drobiowe) albo serdelków
1 duża puszka pomidorów w zalewie (80 dag) 1-2 łyżki mąki pszennej
3 spore cebule
1-2 strąki czerwonej papryki
sok z cytryny
suszone zioła prowansalskie
garść posiekanego szczypiorku
2 łyżki oliwy lub oleju sól, pieprz
ewentualnie wytrawne wino
Mięso dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w paski. Natrzeć sokiem z cytryny, solą i ziołami, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do cebuli, dodać pokrojoną paprykę, szczyptę ziół oraz szczypiorek, doprawić do smaku i dusić na niewielkim ogniu 5 minut. Do sosu włożyć mięso i podgotować na małym ogniu do miękkości - przynajmniej pół godziny (jeśli sos stałby się zbyt gęsty, należy dolać kilka łyżek wody lub wina). Parówki obrać z osło-nek i pokroić w talarki lub kostkę, wrzucić do mięsa i zagotować, stale mieszając. Do-
prawić. Takie mięso najlepiej podać z ryżem na sypko ugotowanym w esencjonalnym rosole z kostki z dodatkiem pokruszonego listka laurowego.
1 szklanka majonezu 1/2 szklanki śmietany
3 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki posiekanego szczypiorku sól, pieprz
Ugotowane na twardo jajka drobno posiekać. Majonez wymieszać dokładnie ze śmietaną, dodać jajka i posiekany szczypiorek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
4 główki cykorii
garść rodzynek namoczonych w brandy
garść wyłuskanych włoskich orzechów sok z cytryny łub kwaśnej pomarańczy majonez
Z cykorii wyciąć gorzkie nasady, pokroić w poprzek, skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać, rodzynki odsączyć, dodać do cykorii i dobrze wymieszać Doprawić majonezem.