kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag ładnej wieprzowiny 20 dag parówek (mogą być sojowe lub drobiowe) albo serdelków
1 duża puszka pomidorów w zalewie (80 dag) 1-2 łyżki mąki pszennej
3 spore cebule
1-2 strąki czerwonej papryki
sok z cytryny
suszone zioła prowansalskie
garść posiekanego szczypiorku
2 łyżki oliwy lub oleju sól, pieprz
ewentualnie wytrawne wino
Mięso dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w paski. Natrzeć sokiem z cytryny, solą i ziołami, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do cebuli, dodać pokrojoną paprykę, szczyptę ziół oraz szczypiorek, doprawić do smaku i dusić na niewielkim ogniu 5 minut. Do sosu włożyć mięso i podgotować na małym ogniu do miękkości - przynajmniej pół godziny (jeśli sos stałby się zbyt gęsty, należy dolać kilka łyżek wody lub wina). Parówki obrać z osło-nek i pokroić w talarki lub kostkę, wrzucić do mięsa i zagotować, stale mieszając. Do-
prawić. Takie mięso najlepiej podać z ryżem na sypko ugotowanym w esencjonalnym rosole z kostki z dodatkiem pokruszonego listka laurowego.
40-50 dag młodej cukinii, kabaczka
lub patisona 40-50 dag pomidorów 20 dag oscypka (łub fety albo mozzarełłi) 1-2 ząbki czosnku duża garść posiekanej zieleniny (bazylia,
natka pietruszki, szczypiorek) 1/2 szklanki śmietanki lub gęstego
naturalnego jogurtu oliwa sól, pieprz
Cukinie i pomidory umyć, osuszyć i pokroić na plastry podobnej grubości. Oscypek pokroić na talarki. Formę do zapiekania wysmarować oliwą i przetrzeć przeciętym ząbkiem czosnku. W formie przekładać plastry cukinii, pomidorów i sera, posypując połową posiekanej zieleniny i solą oraz pieprzem (jeśli ser jest bardzo słony, nie należy szafować solą). Jarzynki zalać śmietanką i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20-25 minut. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.
2 szklanki rumu
1 puszka skondensowanego słodzonego mleka
3 żółtka
Mleko zmiksować z żółtkami, dodać rum i energicznie wymieszać. Przelać do butelek. Przechowywać w lodówce, a przed użyciem zawsze energicznie potrząsnąć.