kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
60 dag filetów śledziowych (matiasy
rarytasy warszawskie) 3 jajka ugotowane na twardo 2-3 cebule (najlepiej czerwone) 1 czerstwa kajzerka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, bazylia) ocet winny cukier, pieprz
Bułkę namoczyć w lekko zakwaszonej wodzie, a gdy napęcznieje, odcisnąć i drobno pokruszyć. Cebule i obrane jajka drobno posiekać. Śledzie odsączyć z zalewy, drobno posiekać. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, doprawić do smaku cukrem i pieprzem - masa powinna być pikantna. Takie śledzie podajemy w salaterce. Można także wykorzystać je do smarowania tartinek z ciemnego pieczywa, przybierając je listkami zieleniny i plasterkami marynowanej papryki lub marynowanych grzybów.
i j-itjiivwi^j.±v
50 dag kiszonej kapusty 5 szklanek rosołu z kostki
1-2 cebule
1-2 marchewki
3-4 suszone grzybki
3 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki mąki pszennej 1-2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego sól, pieprz
1 kg ziemniaków
garść posiekanej natki pietruszki
Grzybki dokładnie umyć, zalać gorącą wodą i odstawić na godzinę. Kapustę odcisnąć z soku. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebule pokroić w kostkę, dodać marchewkę i zeszklić na tłuszczu, dodać kapustę i grzybki wraz z wodą, w której się moczyły, przyprawy i dusić 10 minut. Dodać rosół z kostki i gotować do miękkości około 40 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Dobrze odcedzić i odparować. Ziemniaki wyłożyć na talerze i zalać gorącą zupą. Obficie posypać posiekaną zieleniną.
2-3 średnie marchewki 1/4 średniej główki białej kapusty 1 cebuła
garść posiekanej natki pietruszki 1 łyżeczka ostrej musztardy śmietana sól, cukier
K apustę drobniutko poszatkować, prze łożyć na cedzak, posolić i odstawić na pól godziny, a następnie dobrze odcisnąć, marchewki obrać i zetrzeć na tarce z duży-otworami, cebule pokroić w drobniutką
kostkę lub zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, doprawić do smaku.