kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mielonego mięsa (najlepiej
mieszanego) garść wyłuskanych ziaren słonecznika garść startego sera żółtego (oscypek,
parmezan, kaszkawał) 1 łyżeczka musztardy
1 jajko
1-2 średnie marchewki
2 łyżki margaryny
3/4 szklanki warzywnego lub grzybowego
rosołu z kostki duża garść posiekanych ziół (najlepiej
mieszanych: natki pietruszki i bazylii
lub tymianku i oregano) 6 łyżek oliwy z oliwek lub dobrego oleju
3 łyżki śmietany
sól, pieprz cayenne lub mielona ostra papryka
Nasiona słonecznika uprażyć na złoty kolor na suchej patelni, a następnie drobno posiekać. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Słonecznik i czosnek wymieszać (albo jeszcze lepiej zmiksować) z ziołami, startym serem i trzema łyżkami oliwy - powinna powstać gęsta masa. Mięso wyrobić razem z musztardą i jajkiem, doprawić do smaku i dodać tyle tartej bułki, aby powstała elastyczna, dająca się formować masa. Mięso podzielić na osiem porcji i z każdej uformować płaski placuszek i nałożyć na niego łyżeczkę nadzienia, a następnie uformować płaskie zrazy. Smażyć na reszcie oliwy na złoty kolor - po 5 minut z każdej strony. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce z drobnymi otworami, następnie zeszklić na margarynie. Zalać rosołem z kostki, doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować razem ze śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zrazy najlepiej podawać z tłuczonymi ziemniakami, polewając sosem marchewkowym. Do gotowego sosu marchewkowego można także dodać garść posiekanej zieleniny (np. natki pietruszki).
1 kura lub kurczak (ewentualnie 2 drobiowe
porcje rosołowe) porcja włoszczyzny z kapustą 1 średni burak
1 spora cebula
1—2 grzybki suszone garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)
2 łyżeczki warzywnej przyprawy typu vegeta
10-15 dag makaronu (nitki, gwiazdki,
krajanka) 5 ziaren pieprzu, sól
Kurę umyć, włożyć do rondla i zalać wodą, tak aby płyn przykrywał mięso, dodać umyte grzybki, przyprawę, sól i pieprz. Gotować na niewielkim ogniu do miękkości. Jarzynki oczyścić i drobno po-szatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Burak obrać i dodać do zupy w całości. Cebulę pokroić na ćwiartki i włożyć na 5 minut do nagrzanego piekarnika, a następnie dodać do zupy, ewentualnie uzupełnić wodę. Gotować jeszcze 20-30 minut, następnie przecedzić. Raz jeszcze zagotować, wrzucić makaron i gotować jeszcze 5-7 minut (według przepisu na opakowaniu). Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
75 dag pomidorów lub puszka pomidorów
w zalewie 8 jajek 3 cebule
2-3 ząbki czosnku 2-3 strąki papryki mielona ostra papryka, sól
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, koperek) oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na małe kawałki. (Pomidory z zalewy odsączyć i rozgnieść widelcem). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w pase-czki, dodać do cebuli razem z pomidorami i dusić do czasu, gdy masa zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, mieloną papryką i czosnkiem. Jajka ubić jak na omlet z łyżeczką wody, solą i mieloną papryką. Masę jajeczną wylać na uduszone jarzynki i smażyć pod przykryciem na małym ogniu, dopóki jajka się nie zetną. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.