kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mięsa wieprzowego lub wołowego
pokrojonego w kostkę 1-2 cebule 20 dag pieczarek 1~2 marchewki 1/4 dużego lub 1/2 małego selera
korzeniowego 4 łyżki przecieru pomidorowego garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, majeranek,
bazylia) rosół z kostki (grzybowy, warzywny,
drobiowy) 3 łyżki oleju sok z cytryny sól pieprz lub mielona papryka
Mięso umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i dobrze wymieszać. Lekko natrzeć solą i pieprzem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Następnie obtoczyć w przesianej mące i obrumienić na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Jarzynki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami albo cienko poszatkować. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i razem z jarzynami dodać do cebuli i przez chwilę smażyć, stale mieszając -jarzynki powinny zmięknąć i stać się przezroczyste. Dodać mięso, wymieszać, przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Zalać rosołem wymieszanym z koncentratem pomidorowym tak, aby płyn zakrył mięso. Doprawić do smaku. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec do miękkości (1-172 godziny). W przypadku użycia kostki sojowej pieczenie trwa dużo krócej - do 40 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
50 dag suiow ych startych ziemniaków 25 dag ugotowanych ziemniaków 25 maki (na/lepiej kiupczatki) i /a/ko
soi
Gotowane ziemniaki jeszcze cieple przepuście przez maszynkę, przetrzeć przez sito lub dobrze utłuc. Starte na tarce o małych otworach surowe ziemniaki odcisnąć (jeśli są bardzo wodniste), przełożyć do spore] miski, wymieszać z masą z. gotowanych ziemniaków Dodać jajko i przesianą make. Posolić do smaku i dobrze wyrobie na jednolite ciasto. Nabierać |y/ka porcje ziemniaczane] masy i mokrymi rękami formować kulki, lekko rozpłaszczać i robie dołek w środku każdej pyzy. Kłaść na wrzącą, osoloną wodę. Kiedy kluski wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 10 minut. Wyjmować ced/akową łyżką. Podawać polane masłem lub skwarkami z cebulką albo grzybowym sosem.
1 malutka główka kapusty pekińskiej
1 cebula
1 kwas kowate jabłko
1 por (tylko jasna część)
1 kiszony ogórek
1/2 szklanki śmietany lub naturalnego
gęstego jogurtu 1 łyżeczka kminku lub szczypta kminku
mielonego sok z cytryny sól, pieprz, cukier
Kapustę oczyścić i drobniutko poszat-kować. Cebulę pokroić w niewielką kostkę. Por pokroić w cienkie talarki, a ogórek obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielkie słupki lub w kostkę. Wszystko wymieszać. Śmietanę zmiksować z kminkiem, wymieszać z jarzynkami. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pie" przem.