kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
25 dag mielonego mięsa mieszanego
1 spora wczorajsza kajzerka lub podobnej
wielkości kawałek bagietki 1/2 szklanki mleka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, oregano) 1-2 cebule sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, odcisnąć. Cebule posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Mięso przepuścić przez maszynkę lub dobrze wymieszać z odciśniętą bułką, cebulą, surowym jajkiem oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Jajka ugotowane na twardo przekroić na połówki, każde jajko obficie obtoczyć w mięsnej masie i smażyć na gorącym tłuszczu.
4 duże cebule 2 łyżki margaryny sól, pieprz
Cebule oczyścić z łupinek i pokroić na cząstki jak pomarańczę (należy uważać, aby cząstki się nie rozsypały). Posolić i odstawić na pół godziny. W naczyniu do zapiekania rozgrzać margarynę, ułożyć cząstki cebuli, wymieszać i oprószyć pieprzem-Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i zapiekać do miękkości.
Zapiekanki i wypiekanki
Teraz, kiedy takie w Polsce coraz większą karierę robi drobna pszenna kaszka kuskus, warto przypomnieć, że i my mamy w swoim narodowym jadłospisie podobny przysmak, znany już od ponad 500 lat. Jest to tak zwana kaszka krakowska, drobniutka, delikatna kasza, którą ponoć wylansowała ostatnia władczyni z rodu Jagiellonów, królowa Anna - niedoszła żona Henryka Wałezego i żona Stefana Batorego.
4 średnie główki cykorii
1 duże kwaskowate jabłko
1 średni burak ugotowany lub upieczony
w łupince garść włoskich orzechów 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny lub ocet winny sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha)
przygotować sos winegret: oliwę ubić z sokiem z cytryny (1 łyżeczka) i szczyptą soli i pieprzu. Cykorię rozdrobnić, usuwająć gorzkie piętki i skrapiając sokiem z cytryny. Jabłko i burak obrać. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić sosem winegret. Posypać posiekaną zieleniną i przybrać po-łówkami włoskich orzechów.