kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mięsa pokrojonego w kostkę
5 średnich cebul
2 duże strąki kolorowej papryki
1 puszka pomidorów w zalewie lub 50 dag
pomidorów uprzednio obranych
ze skórki garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, oregano,
bazylia) sól, pieprz cayenne lub mielona
papryka
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki gęstej śmietany
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
olej
Pokrojone mięso skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną oraz pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtoczyć w mące i obrumienić na tłuszczu. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić ją w wąskie paski. Cebulę drobno posiekać i udusić na oleju (bez rumienienia), dodać paprykę, a następnie rozgniecione widelcem pomidory z zalewą, połowę zieleniny i wreszcie mięso - sos powinien je przykrywać. Doprawić do smaku. Dusić na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie. Śmietanę wymieszać z pozostałą mąką, dodać do mięsa i, stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu do chwili gdy sos zgęstnieje. Ewentualnie doprawić i wymieszać z pozostałą posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z ryżem albo kaszą na sypko lub z tłuczonymi ziemniakami. Jeśli korzystamy z kostki sojowej, należy przed jej dodaniem gotować sos około 20 minut - powinien stracić zapach surowizny i nieco zgęstnieć.
75 dag mielonego mięsa (drobiowe,
wieprzowe, mieszane) 1 główka białej kapusty 1 szklanka przecieru pomidorowego I cebula
3 łyżki oliwy lub oleju
1 łyżka margaryny
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek,
bazylia) warzywna przyprawa typu vegeta
Cebulę drobno posiekać. Mięso wymieszać ze szczyptą vegety. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, zeszklić cebulę i wrzucić mięso. Smażyć na małym ogniu około 10 minut, stale mieszając. Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści i drobno poszatkować. Przełożyć na cedzak i przelać wrzącą wodą. Dokładnie odcisnąć i wymieszać z posiekaną zieleniną. Formę do zapiekania natłuścić i układać warstwami kapustę i mięso. Ostatnią warstwą powinna być kapusta. Przecier wymieszać z połową szklanki wody, dodać szczyptę przyprawy warzywnej i dobrze wymieszać. Zalać zapiekankę i posypać wiórkami schłodzonej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 60 minut.
1 średni kurczak
duża garść (pęczek) świeżej szałwii
duża garść (pęczek) świeżego
rozmarynu 1 duża cytryna z grubą skórką 2-3 ząbki czosnku 4-5 łyżek oliwy (najlepiej użyć prawdziwej
oliwy z oliwek, ewentualnie dobrego
oleju) sól, pieprz
Kurczaka dokładnie umyć i osuszyć. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, zioła posiekać i wymieszać z czosnkiem, dodać szczyptę soli, pieprzu i kilka kropli oliwy. Zieloną pastą natrzeć kurczaka z zewnątrz i od wewnątrz. Cytrynę gęsto nakłuć widelcem i włożyć do środka kurczaka. Mięso ułożyć w natłuszczonej brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 1 godzinę. Co 15 minut kurczaka należy obracać i polewać sosem z pieczenia. Najlepiej podawać z pieczonymi ziemniakami.