kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mięsa pokrojonego w kostkę
5 średnich cebul
2 duże strąki kolorowej papryki
1 puszka pomidorów w zalewie lub 50 dag
pomidorów uprzednio obranych
ze skórki garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, oregano,
bazylia) sól, pieprz cayenne lub mielona
papryka
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki gęstej śmietany
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
olej
Pokrojone mięso skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną oraz pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtoczyć w mące i obrumienić na tłuszczu. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić ją w wąskie paski. Cebulę drobno posiekać i udusić na oleju (bez rumienienia), dodać paprykę, a następnie rozgniecione widelcem pomidory z zalewą, połowę zieleniny i wreszcie mięso - sos powinien je przykrywać. Doprawić do smaku. Dusić na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie. Śmietanę wymieszać z pozostałą mąką, dodać do mięsa i, stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu do chwili gdy sos zgęstnieje. Ewentualnie doprawić i wymieszać z pozostałą posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z ryżem albo kaszą na sypko lub z tłuczonymi ziemniakami. Jeśli korzystamy z kostki sojowej, należy przed jej dodaniem gotować sos około 20 minut - powinien stracić zapach surowizny i nieco zgęstnieć.
1 kg jagód jarzębiny 1 kg cukru
6 jabłek (60 dag)
7 twardych gruszek (60-70 dag)
3 łyżki brandy
1 opakowanie środka żelującego
(na 1 kg owoców i 50 dag cukru) 1/4 szklanki źródlanej wody sok z 1/2 cytryny
Jarzębinę należy dokładnie przebrać, umyć, dobrze osuszyć i włożyć do czystych woreczków foliowych, umieścić w za-mrażalniku na dwie doby. Następnie przełożyć do płaskiego rondla z nierdzewnej stali, wymieszać z cukrem, podlać wodą i podgrzewać na małym ogniu, delikatnie mieszając do chwili, gdy cukier się rozpuści. Jabłka i gruszki, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Dodać do jarzębiny i gotować około 3 minut, mieszając. Wsypać środek żelujący i gotować jeszcze około 5 minut, nadal mieszając. Następnie zgasić płomień, dodać brandy i wymieszać. Przełożyć owoce do wyparzonych, suchych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem.
1 torebka herbatki z kwiatu lipowego
2 szklanki mąki pszennej 2 jajka
1 szklanka cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 porcja przyprawy do pierników
lub po szczypcie tartego cynamonu
i goździków
Lipową herbatkę zalać połową szklanki wrzątku, przykryć i pozostawić na 10 -15 minut. Mąkę przesiać przez sito razem z proszkiem, dodać jajka, cukier, przyprawy i napar lipowy. Dobrze wyrobić na jednolitą masę. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką lub tartą bułką płaskiej formy. Piec około 45 minut.