kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag dowolnego mielonego mięsa
2 cebule
1 ząbek czosnku
1 jajko
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, tymianek, oregano, majeranek, kolendra)
duża garść posiekanych orzechów (włoskie, arachidowe)
1 łyżka pikantnej musztardy
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Dwie cebule drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z jajkiem, rozdrobnioną cebulą i czosnkiem, posiekaną zieleniną i musztardą. Doprawić do smaku przyprawą warzy w-ną, solą i pieprzem. Z masy mięsnej formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w posiekanych orzechach i włożyć do lodówki na pół godziny. Smażyć na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu, następnie przykryć i dusić na małym ogniu 5 minut (można także gotowe kotleciki wstawić na 5-10 minut do nagrzanego i wyłączonego piekarnika). Podawać najlepiej z frytkami i pikantnym sosem pomidorowym, np. keczupem.
1 rosołowa porcja drobiowa
lub 1/2 kg rostbefu wołowego 50 dag buraków ćwikłowych I porcja włoszczyzny 1 cebula
1 puszka białej fasoli w zalewie 1 listek laurowy 2-3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu
szczypta warzywnej przyprawy typu
vegeta sok z cytryny lub ocet winny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, cukier
Cebulę pokroić na ćwiartki i włożyć na 5 minut do nagrzanego piekarnika lub obrumienić na suchej patelni. Włoszczyznę oczyścić. Mięso umyć, dodać włoszczyznę, cebulę oraz przyprawy, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować do miękkości - około 30-40 minut. Przecedzić. Buraki wyszorować, zalać wrzącą wodą i gotować na dużym ogniu do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Obrać i zetrzeć na tarce. Mięso oddzielić od kości i pokroić w drobną kostkę. Wywar zagotować, jeśli trzeba - zszumować. Dodać buraki, fasolę wraz z zalewą i mięso, zagotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, ewentualnie solą i pieprzem. Posypać obficie posiekaną zieleniną.
8 sznycli wieprzowych bez kości
4 łyżki oleju
3 łyżki musztardy
10 dag słonecznika
mielona papryka
sól, pieprz
Ziarna słonecznika zmielić w młynku, wymieszać z musztardą, solą, papryką i pieprzem. Kotlety zbić tłuczkiem, nasmarować olejem, a następnie sosem musztardowym. Piec na grillu z każdej strony, dopóki kotlety nie przestaną być różowe w środku.