kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag dowolnego mielonego mięsa
2 cebule
1 ząbek czosnku
1 jajko
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, tymianek, oregano, majeranek, kolendra)
duża garść posiekanych orzechów (włoskie, arachidowe)
1 łyżka pikantnej musztardy
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Dwie cebule drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z jajkiem, rozdrobnioną cebulą i czosnkiem, posiekaną zieleniną i musztardą. Doprawić do smaku przyprawą warzy w-ną, solą i pieprzem. Z masy mięsnej formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w posiekanych orzechach i włożyć do lodówki na pół godziny. Smażyć na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu, następnie przykryć i dusić na małym ogniu 5 minut (można także gotowe kotleciki wstawić na 5-10 minut do nagrzanego i wyłączonego piekarnika). Podawać najlepiej z frytkami i pikantnym sosem pomidorowym, np. keczupem.
/ kg białej kapusty
25 dag mielonego mięsa mieszanego
2 spore cebule
3-4 łyżki tartej bułki
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) starta gałka muszkatołowa tłuszcz do smażenia sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Kapustę oczyścić, umyć, pokroić na ćwiartki i włożyć do wrzącej osolonej i lekko ocukrzonej wody, gotować do miękkości. Dobrze odcisnąć. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu. Kapustę przepuścić przez maszynkę razem z duszoną cebulą. Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. Do masy kapuścianej dodać mięso i żółtka, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Na koniec
dodać ubite białka i delikatnie połączyć. Jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron.
8 średnich porów (tylko jasne części) 8 plasterków szynki, grubej kiełbasy lub
mielonki albo 16 cieniutkich plasterków
wędzonego boczku 8plasterków topionego lub łatwo topiącego
się sera warzywna przyprawa typu vegeta
lub kostka rosołowa sól, pieprz tłuszcz do formy
Pory oczyścić, usunąć korzonki. Włożyć do wrzącej wody z dodatkiem przyprawy i gotować 10-15 minut. Pory powinny zmięknąć, ale nie rozsypywać się. Odcedzić. Każdy por zawijać najpierw w kawałek wędliny, (jeśli bierzemy boczek, do owinięcia pora należy wykorzystać dwa plasterki), a następnie owinąć w plasterek sera i ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20 minut: ser powinien się stopić. Podawać z dodatkiem pieczywa lub ziemniaków: z wody lub puree.