kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg kapusty pekińskiej
50 dag mielonego mięsa mieszanego
1 szklanka kaszy manny
2 jajka 1-2 cebule
1 szklanka przecieru pomidorowego lub 1 mała puszka koncentratu rozprowadzona w 1 szklance wody lub rosołu z kostki
tarta bułka
przyprawa do zup w płynie lub przyprawa warzywna typu vegeta
sól, cukier
pieprz lub mielona papryka
czosnek granulowany
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, oregano)
1 łyżeczka suszonych ziół (oregano, tymianek, prowansałskie)
oliwa lub olej
tarta bulka
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Oczyszczoną kapustę drobniutko po szatkować, dodać do cebuli,
wymieszać na małym ogniu. Mięso wymieszać z kapustą, dodać kaszę, jajka, posiekaną zieleninę, szczyptę granulowanego czosnku, doprawić do smaku. Uformować osiem niewielkich płaskich kotlecików, obtoczyć w tartej bułce i obrumienić z obu stron na tłuszczu. Przecier pomidorowy doprawić do smaku szczyptą granulowanego czosnku oraz przyprawą do zup, ewentualnie cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać z suszonymi ziołami. Kotleciki przełożyć do formy do zapiekania, zalać sosem pomidorowym (jeśli sosu jest zbyt mało, można wymieszać go z odrobiną wody lub mleka) i zalać kotleciki. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 40 minut. Podawać najlepiej z puree ziemniaczanym lub kaszą albo ryżem na sypko.
60 dag gotowanych ziemniaków
3 jajka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 puszka odsączonego z zalewy zielonego
groszku 5 parówek (mogą być sojowe)
3 łyżki masła lub margaryny 1 łyżka tartej bułki
sól, imbir
gałka muszkatołowa
garść posiekanego koperku
Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i udusić na dwóch łyżkach tłuszczu. Ziemniaki zmielić w maszynce. Masło utrzeć na pianę, dodając po jednym żółtku, a następnie po łyżce masę ziemniaczaną. Dodawać uduszone pieczarki i oproszony mąką groszek. Doprawić do smaku solą, imbirem i tartą gałką muszkatołową. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mieszać delikatnie z masą ziemniaczaną i włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy budyniowej (jeśli jej nie mamy możemy wykorzystać zwykły garnek z wyjątkowo szczelną pokrywką, którą można jeszcze dodatkowo uszczelnić np. folią aluminiową). Wstawić do dużego garnka wypełnionego wrzącą wodą. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około godzi-
ny. Gotowy budyń wyłożyć na półmisek i posypać posiekanym koperkiem. Można polać sosem grzybowym lub pomidorowym albo podać z dodatkiem surówki.
50 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 15 dag szynki lub parówek 25 dag białego tłustego sera 1 ogórek sałatkowy (tzw. wąż) 1-2 ząbki czosnku ocet winny, sok z cytryny lub z kiszonych
ogórków garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) sól, pieprz
Ziemniaki ostudzić, obrać i pokroić w plasterki, zwilżając octem winnym. Wędlinę pokroić w kostkę lub paseczki. Ogórek umyć i, nie obierając, pokroić w niewielką kostkę. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Ser przetrzeć przez sito lub zmiksować ze śmietaną i czosnkiem, doprawić do smaku. Wszystkie składniki wymieszać z sosem serowym, obficie posypać posiekaną zieleniną.