kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
60 dag cielęciny z kością 1-2 ząbki czosnku tłuszcz do smażenia sól, pieprz
Mięso opłukać, osuszyć, posolić i zru-mienić na mocno rozgrzanym tłuszczu z każdej strony. Natrzeć roztartymi ząbkami czosnku i przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać tłuszczem ze smażenia, skropić wodą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec około godziny. Wyparowany sos uzupełnić wodą. Podawać mięso pokrojone w plastry.
1 seler naciowy
25 dag cykorii
5 dag sera pleśniowego (rokpol lub lazur)
10 dag posiekanych orzechów włoskich,
laskowych lub ziemnych sok z 1/2 cytryny majonez ewentualnie sól, pieprz
Seler naciowy umyć i drobno pokroić. Oczyszczoną cykorię drobno pokroić, ser pokruszyć. Wymieszać z majonezem i ewentualnie doprawić do smaku.
30 dag tłustego twarogu
cukier waniliowy
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
Ryż ugotować na sypko (jeśli mamy, to do wody możemy dodać kawałek wanilii lub kilka goździków albo korę cynamonową), odcedzić. Żółtka utrzeć z cukrem i zmielonym twarogiem. (Możemy także wykorzystać homogenizowany serek waniliowy - wtedy dodajemy o wiele mniej cukru i nie trzeba już cukru waniliowego). Do sera dodać ryż, dobrze wymieszać, a na koniec dodać jeszcze białka ubite ze szczyptą cukru na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać raz jeszcze. Formować małe okrągłe placuszki i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać ze słodką śmietanką lub z syropem owocowym.