kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag tłustego białego sera
1-2 cebule
4 łyżki masła lub margaryny
/i szklanki jasnego piwa
1 łyżeczka kminkuszczypta cukru pudru
pieprz, pieprz cayenne łub mielona papryka
garść posiekanej zieleniny (rzeżucha,
natka pietruszki, szczypiorek) sól
Ser przetrzeć przez sito. Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce. Masło utrzeć na krem, a następnie po łyżce dodawać ser, piwo, tartą cebulę i posiekaną zieleninę i wreszcie kminek. Doprawić do smaku. Przed podaniem schłodzić. Najbardziej smakuje jako dodatek do ciemnego pieczywa.
1 średni kurczak
1 porcja włoszczyzny bez kapusty
sok z cytryny
sól czosnkowa
świeża lub suszona szałwia albo 1 łyżka
ziół prowansałskich 3 łyżki oliwy
Włoszczyznę oczyścić i pokroić w niewielkie słupki lub poszatkować. Sok z cytryny wymieszać z oliwą, solą czosnkową i ziołami. Kurczaka umyć, dokładnie osuszyć i natrzeć ziołową mieszanką z zewnętrz i wewnątrz. Natartego kurczaka napełnić rozdrobnionymi warzywami, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki przynajmniej na 3 godziny. Włożyć do nagrzanego piekarnika (220°C) i piec - w zależności od wielkości - około 1 godziny. Gdy kurczak będzie już miękki, zdjąć folię i przyrumienić.
60 dag buraków podobnej wielkości
4 jajka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki masła lub margaryny
3/4 szklanki śmietany (18%) garść startego sera żółtego (najlepiej
Parmezanu lub oscypka) sok z cytryny sól, pieprz
tłuszcz do nasmarowania formy
Buraki dobrze umyć, ugotować w mundurkach i ostudzić. Obrać i pokroić w dość duże plasterki. Obtoczyć je w mące i obsmażyć na maśle, a następnie przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Śmietanę ubić z jajkami, dodać sok z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem, zalać buraki. Posypać tartym serem i wstawić na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C.