kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag mięsa z piersi indyka
lub wieprzowiny bez kości 1-2 cebule
1 łyżeczka mielonego cynamonu 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej sok z cytryny
1/2 szkłanki oliwy lub oleju 1 łyżka mąki ziemniaczanej warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra) sól, pieprz
Mięso nakłuć ostrym widelcem, natrzeć sokiem z cytryny, cynamonem, gałką muszkatołową, solą (nie za dużo) i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Cebulę drobniutko pokroić, zeszklić na łyżce tłuszczu. Mięso osuszyć, obrumienić na pozostałym tłuszczu ze wszystkich stron. Podlać szklanką wody z dodatkiem szczypty przyprawy warzywnej, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości, w miarę potrzeby uzupełniając płyn. Mięso wyjąć, do sosu dodać uduszoną cebulę oraz mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w kilku łyżkach zimnej wody i podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Mięso podawać na gorąco pokrojone na cienkie plastry* polewając sosem i posypując posiekaną zieleniną.
Ciasto:
75 dag ziemniaków
15 dag białego sera
15 dag przesianej mąki pszennej
1 jajko
Nadzienie:
50 dag śliwek węgierek
tarta bułka, masło
1 łyżka cukru, sól
Śliwki umyć, wysuszyć, wydrylować i obtoczyć w mące. Ziemniaki ugotować, ostudzić i zmielić w maszynce razem z serem. Z mąki, jajka, ziemniaków, sera i wody zagnieść ciasto, posolić. Ciasto uformować w wałek, odcinać placuszki, nadziewać śliwkami i dokładnie zaklejać, formując spore kule. Partiami kłaść na osoloną wrzącą wodę z dodatkiem łyżki tłuszczu. Gotować zależnie od wielkości, zazwyczaj około 10 minut od chwili wypłynięcia. Podawać posypane przyrumienioną tartą bułką i cukrem i polane stopionym masłem.
1 / źródlanej wody
10 dag miodu (najlepiej lipowego
lub akacjowego) 10 dag cukru
otarta skórka i sok z 1 cytryny 1/2 cytryny pokrojonej na plasterki kawałek laski cynamonowej 3-4 goździki tarta gałka muszkatołowa
Wodę zagotować z cukrem i sokiem z cytryny. Do gorącego syropu dodać miód oraz przyprawy, dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu, stale mieszając, około 5 minut, ostudzić pod przykryciem. Przecedzić, wlać do dzbanka i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Podawać z plasterkami cytryny.