kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średnia główka białej kapusty (ok. 1 kg)
40 dag mielonego mięsa
1 szklanka gęstego przecieru
pomidorowego lub 1 puszka (40 dag)
pomidorów w zalewie 1-2 cebule
10 dag pieczarek lub boczniaków 5 łyżek oliwy lub oleju przyprawa do zup w płynie
warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) sól, cukier
pieprz lub mielona papryka sok z cytryny
Pieczarki oczyścić i cienko poszatkować, skrapiając sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać pieczarki oraz przecier lub rozgniecione pomidory razem z zalewą, dusić na małym ogniu, stale mieszając, aż sos nieco zgęstnieje. Dodać mięso i smażyć, stale mieszając 5 minut. Kapustę drobno poszatkować i na cedzaku włożyć do osolonej wrzącej wody z dodatkiem łyżki przyprawy do zup. Gotować 5 minut i dobrze odcisnąć. Miękką kapustę dodać do sosu, wymieszać i doprawić do smaku. Dusić na małym ogniu jeszcze 10 minut, stale mieszając. Przed podaniem wymieszać z posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody lub puree lub ryżem na sypko, względnie ze świeżym, chrupiącym pieczywem.
/ kg świeżych grzybów 2 cebule
3/4 szklanki gęstej śmietany 2 jajka ugotowane na twardo
2 kromki czerstwego razowego chleba (najlepiej na miodzie)
sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki) sok z cytryny
3 łyżki oliwy lub oleju
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Grzyby oczyścić, skropić sokiem z cytryny, dodać do cebuli i dusić do miękkości na małym ogniu. Chleb zetrzeć na tarce lub zawinąć w kawałek czystej bawełnianej szmatki i potłuc młotkiem (najlepszy byłby staroświecki moździerz, jednak nie każdy go ma. Można też wykorzystać młynek do kawy). Jajka drobno posiekać. Do miękkich grzybów dodać chleb wymieszany ze śmietaną, jajka i posiekaną zieleninę. Dokładnie wymieszać i doprawić. Podawać najlepiej z pieczywem.
40 dag ryżu (4 torebki)
8 parówek
4 strąki kolorowej papryki
3 łyżki oliwy lub oleju
1-2 cebule
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) sól, mielona ostra papryka lub pieprz
cayenne
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odsączyć i wymieszać z 1 łyżką oliwy. Cebulę pokroić i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Parówki obrać z osłonek i pokroić w talarki. Papryki oczyścić, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki, dodać do cebuli razem z parówkami. Dusić na małym ogniu 10 minut, często mieszając. Dodać ryż, wymieszać, doprawić do smaku i zagotować. Obficie posypać posiekaną zieleniną.