kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 befsztyków wołowych
8 suszonych śliwek
4 migdały
8 cienkich długich plasterków wędzonego
chudego boczku lub szynki 1-2 ząbki czosnku sok z cytryny 1/2 szklanki śmietany tarta bułka sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta tłuszcz do smażenia
Befsztyki rozbić tłuczkiem, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w płatek folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30-60 minut). Śliwki umyć, usunąć pestki i na miejsce każdej z nich włożyć pół obranego migdała). Na każdy kotlet nakładać plaster boczku i kłaść 1 śliwkę. Zwinąć roladki i spiąć wykałaczką (1 lub 2). Gotowe zrazy obtoczyć w tartej bułce i obrumienić na tłuszczu. Zalać połową szklanki letniej wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Czosnek drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, dodać do mięsa razem ze śmietaną i posiekaną zieleniną, wymieszać. Doprawić. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody lub domowymi kluseczkami.
1 duży seler korzeniowy 25 dag pieczarek
2 strąki kolorowej papryki garść posiekanej natki pietruszki 2-3 ząbki czosnku
1 opakowanie topionego sera w plasterkach mąka pszenna lub razowa margaryna sól, pieprz
Seler dobrze wyszorować (nie obierać) i gotować - powinien pozostać jędrny. Obrać ze skórki i pokroić na plasterki o grubości około 1 cm. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować, wymieszać z papryką i dusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć, razem z posiekaną natką dodać do masy jarzynowej, doprawić do smaku. Plasterki selera obtoczyć w mące, na wierzch nakładając porcję masy jarzynowej, i przykryć plasterkiem sera. Piec na grillu, dopóki ser się nie roztopi.
Pysznościowe rozmaitości
1 kg świeżych śledzi lub 50 dag filetów śledziowych
2 jajka 1-2 cebule
1/4 szklanki śmietanki 2 łyżki margaryny lub masła 1 czerstwa bułka
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, koperek)
1 porcja włoszczyzny warzywna przyprawa typu vegeta
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
4 ziarenka pieprzu gałka muszkatołowa sól, pieprz
Warzywa oczyścić, dodać przyprawy i zalać gorącą wodą. Gotować na niewielkim ogniu około 30 minut, przecedzić (jarzynki można zachować do przygotowania smacznej sałatki). Śledzie oczyścić, wypatroszyć, umyć i osuszyć, a następnie przepuścić przez maszynkę razem z odciśniętą bułką. Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Dodać do ryby razem z posiekaną zieleniną, łyżką letniej margaryny oraz śmietanką. Doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą masę, taką jak na klopsiki rybne. Jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka - dodać więcej tar-tej bułki. Z masy uformować duży wa-łek, zawinąć w nasmarowaną pozostałym tłuszczem serwetkę i gotować w przygo-towanym wywarze warzywnym. Powinno być go tyle, aby ryba pozostawała przyda do 2/3 jej wysokości. Po 15 minu-