kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag karkówki wieprzowej 20 dag parówek lub serdelków
1 duża puszka pomidorów w zalewie (80 dag)
1-2 łyżki mąki pszennej
3 spore cebule
1-2 strąki czerwonej papryki
sok z cytryny
suszone zioła prowansałskie lub oregano
garść posiekanego szczypiorku
2 łyżki oliwy lub oleju sól, pieprz ewentualnie wytrawne wino
Mięso dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w paski. Natrzeć sokiem z cytryny, solą i ziołami, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do cebuli, dodać pokrojoną paprykę, szczyptę ziół oraz szczypiorek, doprawić do smaku i dusić na niewielkim ogniu 5 minut. Do sosu włożyć mięso i dusić na małym ogniu do miękkości - przynajmniej
pół godziny (jeśli sos stałby się zbyt gęsty, należy dolać kilka łyżek wody lub wina). Parówki obrać z osłonek i pokroić w talarki lub kostkę, wrzucić do mięsa i zagotować, stale mieszając. Doprawić. Takie mięso najlepiej podać z ryżem na sypko ugotowanym w esencjonalnym rosole z kostki z dodatkiem pokruszonego listka laurowego.
1,2 kg mięsa z piersi indyka
1 porcja włoszczyzny
1 spora cebuła
3 listki laurowe
1 łyżka ziarnistego czarnego pieprzu
1 łyżka ziaren jałowca
1 mały seler (20-25 dag) albo kawałek
dużego 50 dag ziemniaków 3-4 średnie marchewki 1 por 1-2 szklanki esencjonalnego rosołu
z kostki (grzybowy, warzywny) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz 10 dag margaryny
Mięso dokładnie umyć, zalać wrzątkiem, tak aby woda ledwo je przykrywała, odstawić na 10 minut, odlać wodę. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatko-wać, dodać do cebuli i dusić do miękkości. Dodać mięso, listki, laurowe, pieprz i jałowiec, zalać zimną wodą, tak aby przykrywała mięso. Gotować na średnim ogniu około godziny. Wyjąć mięso (rosół i jarzyny wykorzystać nazajutrz do przygotowania zupy). Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić i odparować. Marchewkę i seler oczyścić, pokroić w kostkę, zeszklić na 1-2 łyżkach tłuszczu i zalać szklanką rosołu z kostki, gotować na małym ogniu pod
przykryciem 15 minut. Dodać poszatko-wany por i ziemniaki, gotować jeszcze 5 minut, ewentualnie dolać trochę rosołu, doprawić do smaku. Mięso pokroić na plastry i podawać z jarzynkami.
1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej
herbaty indyjskiej sok z 3 pomarańczy sok z 1 cytryny 1 szklanka ananasa z puszki z zalewą
1/2 szklanki słodzonego soku lub syropu
malinowego 2 szklanki wody mineralnej (może być
gazowana) 1 łyżka cukru lód
Herbatę oziębić i wlać do szklanego dzbana lub wazy do ponczu. Dodać sok z pomarańczy i cytryny, syrop malinowy i cukier. Ananasa drobniutko pokroić, dodać z zalewą do napoju, dodać wodę mineralną. Dobrze wymieszać.