kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag karkówki wieprzowej 20 dag parówek lub serdelków
1 duża puszka pomidorów w zalewie (80 dag)
1-2 łyżki mąki pszennej
3 spore cebule
1-2 strąki czerwonej papryki
sok z cytryny
suszone zioła prowansałskie lub oregano
garść posiekanego szczypiorku
2 łyżki oliwy lub oleju sól, pieprz ewentualnie wytrawne wino
Mięso dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w paski. Natrzeć sokiem z cytryny, solą i ziołami, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do cebuli, dodać pokrojoną paprykę, szczyptę ziół oraz szczypiorek, doprawić do smaku i dusić na niewielkim ogniu 5 minut. Do sosu włożyć mięso i dusić na małym ogniu do miękkości - przynajmniej
pół godziny (jeśli sos stałby się zbyt gęsty, należy dolać kilka łyżek wody lub wina). Parówki obrać z osłonek i pokroić w talarki lub kostkę, wrzucić do mięsa i zagotować, stale mieszając. Doprawić. Takie mięso najlepiej podać z ryżem na sypko ugotowanym w esencjonalnym rosole z kostki z dodatkiem pokruszonego listka laurowego.
1 1/2 kg buraków
25 dag czerwonych porzeczek
sól, cukier
Buraki obrać i wycisnąć sok w sokowirówce. Porzeczki przebrać, umyć i osaczyć, usunąć ogonki i przetrzeć przez sito, wymieszać z sokiem buraczanym i doprawić do smaku. Schłodzić. Buraki i porzeczki można także razem zmiksować. Jeśli napój jest zbyt esencjonalny, można rozcieńczyć go wodą mineralną.
2 torebki galaretki o dowolnym smaku 1 torebka ,,mieszanki studenckiej"
lub duża garść mieszanych bakalii garść rodzynek garść suszonych śliwek kalifornijskich
bez pestek 2-3 banany
1 pomarańcza, grejpfrut lub 2 mandarynki, ewentualnie garść truskawek albo wydrylowanych czereśni
3-4 łyżki rumu, brandy lub kilka kropli aromatu rumowego albo arakowego
bita śmietanka (może być w sprayu lub z torebki) do dekoracji
Rodzynki i śliwki dokładnie umyć i namoczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem alkoholu, odstawić do napęcznienia. Następnie odsączyć, a śliwki pokroić na połówki. Galaretki przygotować według przepisu, schłodzić do temperatury pokojowej. Owoce dokładnie obrać i pokroić w kostkę lub plasterki (banany skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały). W ładnej formie (najlepiej szklanej) lub salaterce ułożyć owoce, zalać krzepnącą galaretką i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, przynajmniej na 1-2 godziny. Przed podaniem formę zanurzyć na chwilę w ciepłej wodzie, galaretkę wyłożyć na talerz i przybrać bitą śmietanką.