kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
60 dag mielonego mięsa mieszanego
15 dag pieczarek
garść startego sera żółtego (okrawki
różnych serów) 2 białka
1-2 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek,
bazylia, oregano) sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Pieczarki oczyścić i drobniutko poszat-kować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wyrobić z serem na jednolitą masę, dodać pieczarki, czosnek i zieleninę, doprawić do smaku. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z masą mięsną. Uformować kotlety i obsmażyć na złoty kolor z obu stron. Włożyć na 10 minut do nagrzanego, lecz wyłączonego piekarnika.
5 sporych ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 10 dag filetów śledziowych 2 kiszone ogórki 1 cebula (najlepiej czerwona) 1/2 puszki konserwowego groszku 1/2 szklanki śmietany 1 łyżka musztardy garść posiekanej natki pietruszki ewentualnie sól kilka łyżek soku z kiszonych ogórków
lub białego wina
Ziemniaki obrać, skropić sokiem z kiszonych ogórków lub białym winem, pokroić w kostkę. Cebulę i kiszone ogórki drobno posiekać, wymieszać z ziemniakami, dodać drobno pokrojone filety, groszek i posiekaną natkę. Śmietanę wymieszać z musztardą, doprawić sałatkę.
30 dag ugotowanej morskiej ryby (filety)
50 dag kaszy gryczanej
1 kg ziemniaków
1 spora cebuła
5-6 ziaren zieła angielskiego
listek laurowy
sól, pieprz
olej
ewentualnie kilka suszonych grzybków,
namoczonych, ugotowanych i drobniutko
posiekanych
Jedyną trudnością w ich przygotowaniu jest konieczność posiadania specjalnych płóciennych wąskich woreczków (rękawków), które przed każdorazowym użyciem należy dobrze wygotować. Możemy do tego celu wykorzystać jałową gazę, którą można kupić w każdej aptece. „Kiszkę" należy wtedy zawinąć w gazę i związać oba końce. Kaszę sparzyć wrzątkiem. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Lekko odcisnąć, wymieszać z kaszą i drobno posiekaną cebulą oraz z grzybkami. Doprawić do smaku solą i pieprzem -„kiszki" powinny mieć zdecydowany smak. Włożyć do płóciennych woreczków, zawiązać końce sznurkiem i włożyć do płaskiego garnka albo do garnka - „wanienki", jakiej używa
się do gotowania ryb. Gotować około 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i listka laurowego (można także dodać 1-2 grzybowe kostki rosołowe). Następnie włożyć na chwilę do zimnej wody, a gdy „kiszki" ostygną, wyłożyć zawartość woreczków na stolnicę. Pokroić na plasterki o grubości 1-1 lli cm i obrumienić na gorącym tłuszczu.