kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag piersi indyka lub wieprzowiny
w jednym kawałku 1-2 spore kwaskowate jabłka 10-12 suszonych śliwek bez pestek 1-2 łyżki margaryny Vi szklanki śmietanki 1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki
(grzybowy, warzywny, drobiowy) 1 łyżka mąki ziemniaczanej sól
przyprawa warzywna typu vegeta sok z cytryny
Śliwki umyć, zalać przegotowaną wodą i odstawić, aby napęczniały. Odcisnąć, przekroić na połówki. Mięso rozbić tak, aby powstał jeden duży płat (można nad-kroić poprzek włókien). Skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i cienko poszatkować, skrapiając sokiem z cytryny. Na płacie mięsa rozłożyć poszatkowane jabłka i połówki śliwek, zwinąć jak strudel i związać bawełnianą grubą nitką. Obrumienić na gorącym tłuszczu ze wszystkich stron. Podlać rosołem i ewentualnie wodą z moczenia śliwek i dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (około godziny). Można też ułożyć roladę w brytfannie, przykryć folią aluminiową albo włożyć do foliowego rękawa i upiec w piekarniku. Śmietankę wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać do wytworzonego sosu i podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Podawać z ryżem na sypko lub ziemniakami.
10 dag zielonego groszku
10 dag fasolki szparagowej
10 dag kalafiora
20 dag papryki
20 dag pomidorów
20 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 2 jajka ugotowane na twardo 2-3 łyżki oliwy lub oleju
słoneczn ikowego 2/3 szklanki octu winnego 2 kostki cukru, sól
Groszek, fasolę i kalafior obgotować w osolonej wodzie. Kalafior podzielić na malutkie różyczki, fasolkę pokroić na 2-3 kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik, a pomidory - w plasterki. Wymieszać jarzyny, polać oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na godzinę, wyjąć, położyć na szczycie dwie kostki cukru, polać octem winnym i raz jeszcze wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypać posiekanymi jajkami.
50 dag mielonego mięsa (najlepiej
drobiowego) 2 spore cebule 2-3 ząbki czosnku 4 jajka
1 szklanka gęstej śmietany (22%) I łyżka przesianej mąki pszennej 2-3 łyżeczki ostrej musztardy 1 łyżeczka mielonych ziół prowansalskich 1 listek laurowy sól, pieprz tłuszcz do nasmarowania formy
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Mięso wymieszać z cebulą, czosnkiem, jajkiem, musztardą i mąką, doprawić do smaku. Uformować małe pulpety i gotować około 20 minut w osolonej wodzie z listkiem laurowym. Następnie delikatnie wyjąć
łyżką cedzakową i odsączyć. Śmietanę ubić dodając po jednym pozostałe jajka, dodać zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku. Pulpety ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania, zalać sosem śmietanowym i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 15 minut.