kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 filety z piersi kury lub indyka ewentualnie
4 kotlety wieprzowe albo filety
z polędwicy wolowej 1-2 cebule 1 szklanka przecieru pomidorowego
lub 3 łyżki koncentratu wymieszane
z 1 szklanką wody warzywna przyprawa typu vegeta 1/2 szklanki śmietany garść świeżej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, oregano, tymianek, rozmaryn)
lub suszonych ziół (prowansalskie,
tymianek, oregano) 1/2 szklanki śmietany 1 tyżka mąki sól
sok z cytryny 2-3 łyżki oliwy lub oleju
Mięso lekko rozbić na cienkie płaty, natrzeć sokiem cytryny i przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny (zamiast tego można mięso namoczyć w mleku, a następnie dokładnie odsączyć). Następnie osuszyć
i obramienie na tłuszczu z obu stron. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy i połowę posiekanej zieleniny (lub całą porcję suszonych ziół), zagotować, dodać mięso i dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać śmietanę i wymieszać na małym ogniu, nie doprowadzając jednak do wrzenia. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną.
smarować na nich masę ziemniaczaną, posypać posiekanymi jajkami. Od strony, od której zaczniemy zwijanie rolady, można uformować mały wałeczek nadzienia - ro-lada będzie się łatwiej zwijać. Całość zwinąć jak struclę i przełożyć na natłuszczoną blachę (można wyłożyć ją folią aluminiową). Powierzchnię rolady skropić stopionym masłem lub margaryną (można też posypać tartym serem) i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec do zrumienienia. Podawać z gęstym sosem pomidorowym lub grzybowym.
Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
około 1 szklanki gazowanej wody
mineralnej 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju sól, mała łyżeczka cukru Nadzienie:
5 jajek ugotowanych na twardo 1 jajko surowe
1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1-2 cebule
2 łyżki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rozmaryn, tymianek) masło lub margaryna sól, pieprz
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Gotowe naleśniki układać na talerzu jeden na dru-gim. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Ziemniaki obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce. Dodać usmażoną ce-bulę, surowe jajko, posiekaną natkę, śmie-tanę i doprawić do smaku. Jajka ugotowane twardo obrać i drobniutko posiekać. Gotowe naleśniki rozłożyć na stolnicy tak, aby zachodziły na siebie i tworzyły prosto-kąt wielkości blachy do pieczenia. Roz-
chudy wędzony boczek pokrojony w cienkie
paseczki konserwowy ananas ewentualnie tłuszcz do smażenia
Ananas odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Każdą kostkę zawijać w plasterek boczku i po kilka kostek nadziewać na szpadki. Upiec na grillu w piekarniku lub obsmażyć na złoty kolor na patelni.