kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 filety z piersi kury lub indyka ewentualnie
4 kotlety wieprzowe albo filety
z polędwicy wolowej 1-2 cebule 1 szklanka przecieru pomidorowego
lub 3 łyżki koncentratu wymieszane
z 1 szklanką wody warzywna przyprawa typu vegeta 1/2 szklanki śmietany garść świeżej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, oregano, tymianek, rozmaryn)
lub suszonych ziół (prowansalskie,
tymianek, oregano) 1/2 szklanki śmietany 1 tyżka mąki sól
sok z cytryny 2-3 łyżki oliwy lub oleju
Mięso lekko rozbić na cienkie płaty, natrzeć sokiem cytryny i przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny (zamiast tego można mięso namoczyć w mleku, a następnie dokładnie odsączyć). Następnie osuszyć
i obramienie na tłuszczu z obu stron. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy i połowę posiekanej zieleniny (lub całą porcję suszonych ziół), zagotować, dodać mięso i dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać śmietanę i wymieszać na małym ogniu, nie doprowadzając jednak do wrzenia. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną.
1 kg młodej niewielkiej marchewki 10 dag suszonych śliwek bez pestek
(najlepiej kalifornijskich) sok z cytryny garść rodzynek cukier do smaku ewentualnie 1-2 łyżki brandy
łub rumu
Śliwki umyć, zalać szklanką gorącej wody z dodatkiem 3-4 łyżek cukru i łyżeczki soku z cytryny. Gotować na małym ogniu do miękkości, ostudzić i przetrzeć przez sito. Rodzynki umyć i zalać gorącą wodą, ewentualnie alkoholem i zostawić do napęcznienia. Marchewkę zetrzeć na tarce z małymi otworami lub wycisnąć sok w sokowirówce. Wymieszać z przecierem śliwkowym. Doprawić do smaku i wymieszać z rodzynkami. Można także ugotowane śliwki i marchewkę i razem zmiksować.
1 porcja mrożonej mieszanki warzywnej
(40-50 dag) 40 dag porów (tylko jasne części) 80 dag ziemniaków 25 dag parówek lub serdelków 3/4 szklanki śmietany
2 kostki rosołowe (warzywne, grzybowe, drobiowe) łub 2 łyżeczki przyprawy warzywnej typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, oregano, tymianek)
sól, pieprz
Mieszankę warzywną, nie rozmrażając, zalać 6 szklankami wrzącej wody z dodatkiem pokruszonej kostki rosołowej lub przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Pory oczyścić i drobno pokroić, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki, wrzucić do zupy i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i zieleninę, dobrze wymieszać, ewentualnie doprawić. Podawać z dodatkiem ciemnego pieczywa.