kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 filety z piersi kury lub indyka ewentualnie
4 kotlety wieprzowe albo filety
z polędwicy wolowej 1-2 cebule 1 szklanka przecieru pomidorowego
lub 3 łyżki koncentratu wymieszane
z 1 szklanką wody warzywna przyprawa typu vegeta 1/2 szklanki śmietany garść świeżej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, oregano, tymianek, rozmaryn)
lub suszonych ziół (prowansalskie,
tymianek, oregano) 1/2 szklanki śmietany 1 tyżka mąki sól
sok z cytryny 2-3 łyżki oliwy lub oleju
Mięso lekko rozbić na cienkie płaty, natrzeć sokiem cytryny i przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny (zamiast tego można mięso namoczyć w mleku, a następnie dokładnie odsączyć). Następnie osuszyć
i obramienie na tłuszczu z obu stron. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy i połowę posiekanej zieleniny (lub całą porcję suszonych ziół), zagotować, dodać mięso i dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać śmietanę i wymieszać na małym ogniu, nie doprowadzając jednak do wrzenia. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną.
1 drobiowa porcja rosołowa
lub wolowa 30 dag kiszonych ogórków 40 dag ziemniaków 1 dorodna włoszczyzna bez kapusty 1 łyżka margaryny 1 łyżka warzywnej przyprawy
typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz
Mięso zalać zimną wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotować na niewielkim ogniu 30 minut. Włoszczyznę oczyścić, umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do gotującego się mięsnego wywaru i gotować razem do miękkości. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do zupy. Podgotować kilka minut. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso wyjąć z zupy, oddzielić od kości pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy razem z uduszonymi ogórkami, zagotować. Ewentualnie doprawić. Posypać obficie posiekaną zieleniną. Podawać zabieloną mlekiem lub śmietaną.
Wersja z czosnkiem
Dodać 1-2 ząbki czosnku i lli szklanki śmietany. Zmiażdżone ząbki czosnku wrzucić należy w pierwszej fazie gotowania, razem z włoszczyzną. Śmietanę (lub mleko) dodajemy do już ugotowanej zupy (nie gotować).
2-3 łyżki posiekanego koperku
1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki
6 łyżek gęstej śmietany 3 łyżki mąki
2 łyżki masła sól
Mąkę wymieszać z wystudzonym rosołem, połączyć ze śmietaną. Dodać masło i posiekany koperek. W wersji bardziej kalorycznej można sos zaciągnąć surowym żółtkiem.