kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ opakowanie gotowego francuskiego
ciasta 1 jajko sól mielona papryka lub kminek
Ciasto rozmrozić i pokroić na paseczki długości i szerokości palca. Posypać solą i papryką, posmarować lekko ubitym
jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec do zrumienienia.
1 rosołowa porcja drobiowa
lub 1/2 kg rostbefu wołowego 50 dag buraków ćwikłowych I porcja włoszczyzny 1 cebula
1 puszka białej fasoli w zalewie 1 listek laurowy 2-3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu
szczypta warzywnej przyprawy typu
vegeta sok z cytryny lub ocet winny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, cukier
Cebulę pokroić na ćwiartki i włożyć na 5 minut do nagrzanego piekarnika lub obrumienić na suchej patelni. Włoszczyznę oczyścić. Mięso umyć, dodać włoszczyznę, cebulę oraz przyprawy, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować do miękkości - około 30-40 minut. Przecedzić. Buraki wyszorować, zalać wrzącą wodą i gotować na dużym ogniu do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Obrać i zetrzeć na tarce. Mięso oddzielić od kości i pokroić w drobną kostkę. Wywar zagotować, jeśli trzeba - zszumować. Dodać buraki, fasolę wraz z zalewą i mięso, zagotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, ewentualnie solą i pieprzem. Posypać obficie posiekaną zieleniną.
1 kg ugotowanych ziemniaków 1-2 ugotowane marchewki 3 czubate łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany
1 czubata łyżka margaryny lub masła
4 jajka 1-2 cebule
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rozmaryn, bazylia, tymianek, koperek, mięta)
1 porcja drożdży instant
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Żółtka utrzeć z margaryną i śmietaną na krem. Mąkę przesiać razem z drożdżami instant. Jeszcze ciepłe ziemniaki i marchewkę przepuścić razem przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, wymieszać z kremem żółtkowym, duszoną cebulą, posiekaną zieleniną i mąką z drożdżami. Doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą ziemniaczaną. Kłaść łyżką na mocno rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej z dodatkiem pikantnego sosu np. keczupu.