kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
l/i szklanki kaszy l łyżka masła sól
Do kaszy dodać pół szklanki wody, wyrobić na jednolitą masę. Zagotować półtorej szklanki wody ze szczyptą soli i łyżką masła, wlać kaszę rozrobioną z wodą i, stale mieszając, gotować do chwili, gdy kasza się rozklei (czas zależy od jakości i rodzaju kaszy). Można też wstawić naczynie z kaszą do nagrzanego piekarnika na kilka minut. Gorącą kaszę wylać na zwilżony wodą półmisek i rozsmarować warstwę o grubości 1 cm. Ostudzić. Zimną kaszę pokroić zwilżonym nożem w kostkę. Do gotującej się kaszy można dodać drobniutko posiekany koperek lub szczypiorek. Można ją przygotować dużo wcześniej, a przed podaniem odsmażyć lub -jeszcze lepiej - wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika.
Nadzienie:
50 dag dużych pieczarek 4-5 sporych orzechów włoskich sól, pieprz 1 łyżka margaryny sok z 1/2 cytryny Ciasto:
30 dag mąki pszennej 15 dag margaryny 1 żółtko
2-3 łyżki śmietany sól, kminek
tłuszcz do smarowania formy, tarta bułka
Przesianą mąkę posiekać z zimną margaryną, żółtko wymieszać ze śmietaną i dodać do ciasta, razem ze szczyptą soli i szczyptą ziaren kminku. Zagnieść szybko ciasto i uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i wstawić na godzinę do lodówki. W międzyczasie przygotować grzybowy farsz: grzyby oczyścić i umyć. Odciąć kapelusze i skropić je sokiem z cytryny, trzonki drobniutko posiekać. Rozgrzać margarynę, udusić posiekane trzonki pieczarek, dodać posiekane orzechy i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować i pokroić na spore kwadraty. Na każdym układać kapelusz pieczarki, i przykrywać go masą grzybowo-orzechową. Rogi kwadratów sklepić nad kapeluszami. Posmarować rozmąconym białkiem, posypać kminkiem, ułożyć na natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formie, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor. Zamiast kruchego ciasta można wykorzystać po-
czciwe i nieco łatwiejsze do przygotowania naleśniki, a do masy grzybowo-orzechowej można także dodać posiekaną cebulę.
1 szklanka maku
25 dag masła łub margaryny
3 jajka
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 1/2 łyżki proszku do pieczenia
aromat migdałowy lub waniliowy
tarta bułka
tłuszcz do nasmarowania formy
cukier puder łub porcja polewy do ciast
Masło stopić i ostudzić. Mak sparzyć wrzątkiem, pozostawić na 20 minut, a następnie dokładnie odsączyć. Jajka ubić z cukrem, wymieszać (albo zmiksować) z masłem i mąką przesianą z proszkiem do pieczenia oraz aromatem (do smaku). Dobrze wymieszać z masą makową, włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) - upiec na złoty kolor. Gorący placek posypać przez sitko cukrem pudrem lub polać zalewą przygotowaną według przepisu na opakowaniu.