kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
l/i szklanki kaszy l łyżka masła sól
Do kaszy dodać pół szklanki wody, wyrobić na jednolitą masę. Zagotować półtorej szklanki wody ze szczyptą soli i łyżką masła, wlać kaszę rozrobioną z wodą i, stale mieszając, gotować do chwili, gdy kasza się rozklei (czas zależy od jakości i rodzaju kaszy). Można też wstawić naczynie z kaszą do nagrzanego piekarnika na kilka minut. Gorącą kaszę wylać na zwilżony wodą półmisek i rozsmarować warstwę o grubości 1 cm. Ostudzić. Zimną kaszę pokroić zwilżonym nożem w kostkę. Do gotującej się kaszy można dodać drobniutko posiekany koperek lub szczypiorek. Można ją przygotować dużo wcześniej, a przed podaniem odsmażyć lub -jeszcze lepiej - wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika.
50 dag młodej cukinii
5 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
30-40 dag ziemniaków
2 cebule
1 łyżka margaryny łub masła
3/4 szklanki śmietany
duża garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia, majeranek,
szczypiorek) sól pieprz
Rosół zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, cebule pokroić na ćwiartki. Wrzucić razem do rosołu i gotować do miękkości. Cukinie oczyścić z nasad szypu-łek i pozostałości dna kwiatowego, pokroić w kostkę, dodać do zupy razem z łyżką margaryny i gotować na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać śmietanę wymieszaną z kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy oraz posiekaną zieleninę. Wymieszać i ewentualnie doprawić. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
1 kg ugotowanych ziemniaków 1-2 ugotowane marchewki 3 czubate łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany
1 czubata łyżka margaryny lub masła
4 jajka 1-2 cebule
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rozmaryn, bazylia, tymianek, koperek, mięta)
1 porcja drożdży instant
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Żółtka utrzeć z margaryną i śmietaną na krem. Mąkę przesiać razem z drożdżami instant. Jeszcze ciepłe ziemniaki i marchewkę przepuścić razem przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, wymieszać z kremem żółtkowym, duszoną cebulą, posiekaną zieleniną i mąką z drożdżami. Doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą ziemniaczaną. Kłaść łyżką na mocno rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej z dodatkiem pikantnego sosu np. keczupu.