kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 1/2 szklanki mąki
2 jajka
2 łyżeczki oliwy lub dobrego oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia (ale nie
słodkiego!) sól
Mąkę i proszek przesiać ze szczyptą soli. Jajka ubić na jednolitą masę z oliwą, połączyć z mąką i dobrze wymieszać lub zmiksować. Przygotowane ciasto rozwałkować dość grubo (na około 1 cm) pokroić na pasy, a następnie na podłużne kluseczki lub łazanki. Gotowe kluski ułożyć na natłuszczonej blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika (około 200°C) i piec około 15 minut, kilka razy potrząsając blaszką, aby kluseczki nie przykleiły się do blachy. Ostudzone kluski można przechowywać kilka dni w dużym słoiku typu twist.
20 dag mąki pszennej
3 jajka
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki oliwy lub dobrego oleju
25 dag żółtego sera pikantny keczup sól, cukier zioła prowansałskie tłuszcz do smażenia 1 łyżka margaryny lub masła
Mąkę przesiać do miski ze szczyptą soli, zrobić wgłębienie i wbić jajka, dodać mleko, olej i szczyptę cukru. Dobrze wymieszać lub zmiksować. Odstawić na pół godziny. Z przygotowanego ciasta usmażyć niezbyt grube naleśniki, ułożyć na odwróconym głębokim talerzu. Ser pokroić na paluszki wielkości palca - powinno ich być tyle, ile naleśników. Na każdy naleśnik kłaść serowy paluszek, polać keczupem i posypać ziołami, zwinąć w rulonik. Na natłuszczonej blaszce ułożyć naleśniki, posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) i zapiekać do zru-mienienia.
4 duże udka kurczaka lub 8 mniejszych
2-3 łyżki miodu
3 łyżki przyprawy do zup w płynie lub sosu
sojowego sok z 1/2 dużej cytryny 1-2 ząbki czosnku suszony tymianek 30 dag zielonych niezbyt słodkich
winogron sól
40 dag ryżu (4 torebki) ewentualnie szczypta kurkumy 1 kostka rosołowa 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju do
nasmarowania formy
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Miód, przyprawę do zup, sok z cytryny, czosnek i tymianek podgrzewać, stale mieszając, najlepiej w rondelku z nierdzewnej stali, dopóki nie powstanie jednolita masa. Udka dokładnie umyć, osuszyć, natrzeć solą i dokładnie posmarować miodowym sosem. Przykryć płatkiem folii aluminiowej i odstawić na pół godziny. Udka ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania i wstawić do gorącego piekarnika (220-250°C) na około 40 minut. Po
trzydziestu minutach dodać oczyszczone winogrona, wymieszać je z sosem i piec razem z mięsem przez kolejne 10 minut. Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem pokruszonej kostki rosołowej i, ewentualnie, szczypty kurkumy, dokładnie odsączyć i wyłożyć na półmisek. Ułożyć na nim udka z winogronami.