kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 1/2 szklanki mąki
2 jajka
2 łyżeczki oliwy lub dobrego oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia (ale nie
słodkiego!) sól
Mąkę i proszek przesiać ze szczyptą soli. Jajka ubić na jednolitą masę z oliwą, połączyć z mąką i dobrze wymieszać lub zmiksować. Przygotowane ciasto rozwałkować dość grubo (na około 1 cm) pokroić na pasy, a następnie na podłużne kluseczki lub łazanki. Gotowe kluski ułożyć na natłuszczonej blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika (około 200°C) i piec około 15 minut, kilka razy potrząsając blaszką, aby kluseczki nie przykleiły się do blachy. Ostudzone kluski można przechowywać kilka dni w dużym słoiku typu twist.
50 dag mrożonych owoców (wiśnie,
truskawki, maliny, porzeczki) 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki 1 cukier waniliowy cukier puder do posypania 6 łyżek margaryny lub masła tłuszcz do nasmarowania formy
Owoce lekko rozmrozić i odsączyć, a następnie wymieszać z połową cukru. Mąkę przesiać i wymieszać z resztą cukru, dodać zimny tłuszcz i posiekać nożem na grudki wielkości kaszy. Owoce przełożyć do płaskiej formy do zapiekania i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220°C) na 30 minut. Po wyjęciu oprószyć cukrem pudrem.
25 dag wędliny (może być mieszana: wędzony boczek, szynka, kiełbasa, parówki łub udko wędzonego kurczaka)
1 porcja młodej włoszczyzny
1-2 cebułe
1 szklanka przecieru pomidorowego lub
1 mała puszka pomidorów w zalewie 2-3 łyżki oliwy 1 jajko
1/2 szklanki przesianej mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) warzywna przyprawa typu vegeta mielona ostra papryka łub pieprz cayenne sól
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno posiekać. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać razem do cebuli, dusić, stale mieszając do chwili, gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. Dodać przecier pomidorowy lub pomidory z zalewą (należy je uprzednio rozgnieść widelcem) i gotować na małym ogniu 10 minut. Zalać gorącym rosołem z kostki i gotować około 20 minut. Doprawić do smaku. Z mąki, jajka i szczypty soli zagnieść twarde ciasto, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i wsypać do gotującej się zupy. Gotować do miękkości. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.