kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag filetów z morskich ryb 1 por
1 cebula
2-3 marchewki
2 łodygi selera naciowego sok z cytryny
2 łyżki margaryny 1-2 Ustki łaurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu 1-2 łyżki vegety
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) szafran lub kurkuma 6 łyżek śmietanki sól, pieprz
Filety podzielić na niewielkie porcje, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pozostałe jarzyny oczyścić i drobno poszatkować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości, ewentualnie podlewając 1-2 łyżkami wody. Jarzynki zalać czterema szklankami wrzącej wody z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej oraz listków laurowych, ziela angielskiego i pieprzu, zagotować. Szczyptę szafranu wymieszać z dwoma łyżkami wody i wlać do zupy. Dodać filety i gotować na małym ogniu około 10 minut. Przed podaniem dodać śmietankę rozprowadzoną kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy i posiekaną zieleninę. Doprawić. Podawać z dodatkiem świeżego chrupiącego pieczywa (jeśli nasze bułeczki są suche lub gąbczaste, to warto skropić je wodą i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika - znów będą chrupiące) albo grzanek czy paluszków grissini.
/ porcja włoszczyzny z kapustą 5 łyżek kaszy jęczmiennej 2 kostki rosołowe
4 średnie ziemniaki
1/2 szklanki mleka
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
1/2 pęczka świeżego lubczyku (maggi)
Kaszę zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i dodać pokruszoną kostkę rosołową. Gotować około 60 minut na małym ogniu. Oczyszczoną włoszczyznę zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobniutko pokroić. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Włoszczyznę i ziemniaki dodać do gotującej się kaszy i gotować na niewielkim ogniu jeszcze około 20 minut. Dodać olej, mleko oraz posiekany lubczyk, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.
40 dag białych łub czerwonych porzeczek, truskawek, malin, jeżyn, owoców morwy łub czarnych jagód
2 białka
1 szklanka cukru
sól
Porzeczki przebrać, opłukać i osuszyć. Oczyścić z szypułek. Owoce przełożyć do rondelka, najlepiej z nierdzewnej stali lub emaliowanego, podlać 1/4 szklanki wody, gotować na małym ogniu 5-10 minut, uważając, żeby nie przypalić. Rozgotowane
owoce przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem (powinien się rozpuścić) i ostudzić. Masą owocową przełożyć do płaskiej salaterki lub blaszki, przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 30-45 minut (masa powinna być na wpół zamrożona, ale dająca się ucierać). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą owocową i przełożyć do formy, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do całkowitego zamrożenia (3-4 godziny). Podawać z bitą śmietaną. Można nabierać gałką do lodów.