kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1-2 wędzone udka kurczaka łub kawałek wędzonego indyka (około 30 dag)
50 dag dobrej kiszonej kapusty (od jej jakości zależy ostateczny rezultat) i 1 szklanka kwasu z kapusty
listek laurowy
2-3 ząbki czosnku
sól, cukier,
pieprz lub papryka
Wędzone mięso zalać zimną wodą, dodać przekrojone na pół ząbki czosnku oraz listek laurowy i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować tak długo, aby powstał esencjonalny rosół. Mięso wyjąć i rozdrobnić. Wywarem zalać odciśniętą kapustę, doprawić do smaku i gotować na małym ogniu, aż kapusta nieco zmięknie (nie powinna się rozgotować!). Dodać szklankę kwasu kapuścianego i raz jeszcze zagotować - sprawdzić smak. Podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami. Kwaśnica powinna być kwaśna (jak sama nazwa mówi) i dość pikantna.
1 średni kurczak
1 porcja włoszczyzny bez kapusty
sok z cytryny
sól czosnkowa
świeża lub suszona szałwia albo 1 łyżka
ziół prowansałskich 3 łyżki oliwy
Włoszczyznę oczyścić i pokroić w niewielkie słupki lub poszatkować. Sok z cytryny wymieszać z oliwą, solą czosnkową i ziołami. Kurczaka umyć, dokładnie osuszyć i natrzeć ziołową mieszanką z zewnętrz i wewnątrz. Natartego kurczaka napełnić rozdrobnionymi warzywami, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki przynajmniej na 3 godziny. Włożyć do nagrzanego piekarnika (220°C) i piec - w zależności od wielkości - około 1 godziny. Gdy kurczak będzie już miękki, zdjąć folię i przyrumienić.
40 dag filetów z ryby morskiej
1 szklanka rosołu z kostki (warzywny, grzybowy)
4 łyżki zimnego mleka
6 jajek
3 łyżki przesianej mąki
2 łyżki masła, sok z cytryny
sól, pieprz lub mielona ostra papryka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, rozmaryn)
Rybę pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, ułożyć w płaskim garnku, zalać gorącym rosołem z kostki i gotować
na małym ogniu do miękkości - ryba nie powinna się rozpaść, delikatnie odcedzić. Jajka ubić z solą i pieprzem, dodając zimne mleko, dodać mąkę i posiekaną zieleninę, wyrobić na jednolitą masę. Na średniej patelni rozgrzać łyżkę masła, wyłożyć połowę ryby i zalać połową masy jajecznej. Smażyć jak tradycyjny omlet do chwili, gdy masa jajeczna nie zetnie się z wierzchu (ci, którzy lubią bardziej wypieczone omlety, mogą wstawić gotowy omlet na chwilę do nagrzanego piekarnika), podzielić na połowę. Z pozostałych składników podobnie przygotować drugi omlet.
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 251
Filename: przepisy/seonet_aeb8dec5a62e067f51d1c78b7776851d.php
Line Number: 1