kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 litr kwaśnego mleka, kefiru lub naturalnego jogurtu
50 dag buraków ćwikłowych 3/4 szklanki śmietany 10 dag chudej szynki
2 jajka ugotowane na twardo posiekana zielenina (koperek,
szczypiorek) sól, cukier warzywna przyprawa typu
vegeta
Buraki wyszorować i ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Szynkę pokroić w kostkę lub paseczki. Jajka podzielić na cząstki jak pomarańczę. Mleko ubić ze śmietaną, dodać buraki, wędlinę i jajka oraz posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku przyprawą, solą i cukrem. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny.
40 dag żurawin
5 dag mąki ziemniaczanej
10-15 dag cukru
kawałek kory cynamonowej
1-2 goździki
1 szklanka źródlanej wody
Żurawiny wypłukać na cedzaku pod bieżącą wodą, dodać szklankę wody i zagotować z cynamonem i goździkami. Usunąć przyprawy, a owoce zmiksować lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Przesianą mąkę ziemniaczaną rozprowadzić lodowatą wodą i dodać do żurawin, podgrzewać, stale
mieszając, dopóki kisiel nie zgęstnieje. Ostudzić, przełożyć do większej salaterki lub kilku małych porcelanowych miseczek.
1 średni seler korzeniowy
(40-50 dag) 1/2 opakowania bryndzy
(12 1/2 dag) 1/2 szklanki śmietany 1 łyżka startego chrzanu (lub 1-2 łyżki
gotowego ostrego chrzanu
ze słoiczka) sok z ćwiartki cytryny cukier sól, pieprz
Seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny. Bryndzę utrzeć ze śmietaną i chrzanem na jednolitą kremową masę i wymieszać z selerem. Doprawić do smaku - surówka powinna być dość pikantna.