kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 szklanki naturalnego gęstego
jogurtu 1 duży pęczek botwinki 1 ogórek wąż
1 Pęczek rzodkiewek
2 jajka ugotowane na twardo sok z cytryny
garsc posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, szczypiorek, bazylia)
1 łyżeczka warzywnej przyprawy typu
vegeta łub przyprawy do zup
w płynie cukier sól, pieprz
Botwinkę dokładnie oczyścić, umyć i ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soku cytrynowego i przyprawy, dokładnie odsączyć i rozdrobnić. Ogórek i rzodkiewki oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Jogurt wymieszać z ugotowaną botwinką, ogórkiem i rzodkiewkami oraz posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem - chłodnik powinien być dość pikantny! Wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny, a przed podaniem do każdej porcji włożyć pół jajka ugotowanego na twardo.
1/2 świeżego ogórka
2 łyżki posiekanego szczypiorku
125 ml śmietany
1 ugotowane żółtko
1-2 łyżki musztardy
sól, cukier
Posiekany szczypiorek, posiekany ogórek i rozgniecione żółtko wymieszać ze śmietaną i musztardą. Doprawić do smaku solą i cukrem.
40 dag grzybów (najlepsze są mieszane grzyby leśne, ale mogą być też pieczarki albo boczniaki)
10 dag wędzonego boczku
2 cebule
40 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1/2 główki kapusty
1 łyżka margaryny
1 łyżka oleju
3 szklanki rosołu z kostki (najlepiej
grzybowy) garść posiekanej zieleniny (tymianek,
oregano, natka pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz, kminek tłuszcz do nasmarowania formy
Cebule i boczek pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju. Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Grzyby oczyścić i pokroić w paseczki. Kapustę cienko poszatkować. W natłuszczonej formie układać warstwami: ziemniaki, grzyby, cebulę z boczkiem i kapustę, każdą warstwę posypując kminkiem, solą i pieprzem oraz posiekaną zieleniną - ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Zalać rosołem z kostki i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Jeśli ktoś chce uzyskać zdecydowany, prawdziwie „leśny" smak, może zamiast kminku dodać do potrawy rozgniecione jagody jałowca. Wegetarianie mogą zrezygnować z boczku - danie i tak będzie smaczne.