kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka białej fasolki konserwowej
(40 dag)
2 kwaskowate jabłka
2 łyżki ziarna sezamowego
garść posiekanej zieleniny, może być
mieszana (cząber, natka pietruszki,
majeranek, tymianek) sok i skórka otarta z połowy cytryny sól, pieprz
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, skropić sokiem z cytryny. Fasolkę odsączyć z zalewy i przetrzeć przez
sito lub zmiksować razem z jabłkiem. Ziarno sezamowe uprażyć na suchej patelni i wymieszać z masą fasolowo-jabłkową, doprawić do smaku. Dodać skórkę cytrynowa, posiekana zieleninę i doprawić do smaku. Przełożyć do keksowej foremki, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Podawać pastę rozsmarowaną na krakersach.
1 bagietka lub bułka paryska pokrojona
w cienka plasterki 10 dag dobrego masła 10 dag startego parmezanu 3 żółtka sproszkowana papryka
Masło utrzeć na krem z dodatkiem żółtek, sera i papryki, a otrzymaną masą smarować plasterki bułki. Przed podaniem wstawić do piekarnika na około 5 minut, żeby diablotki nabrały złotego koloru. Te wykwintne grzanki nasze babki podawały do klarownych zup. Dziś bez zmrużenia oka można podać je jako przystawkę podczas uroczystej gali do rosołu lub zupy grzybowej podawanych w filiżankach.
50 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 25 dag porów (tylko białe części) 20 dag kiełbasy (toruńska, krakowska)
albo parówek (mogą być sojowe) 5 łyżek winnego octu 3 łyżki oliwy z oliwek lub dobrego
oleju 1/2 szklanki majonezu garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra) sól, pieprz 1 łyżeczka ziarnistego kminku
Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Pory oczyścić i pokroić w półkrążki, wymieszać z ziemniakami i przełożyć do salaterki. Oliwę ubić z octem winnym, szczyptą soli i pieprzu na jednolity sos, wymieszać z jarzynkami, przykryć folią spożywczą i wstawić na spód lodówki przynajmniej na godzinę. Wędlinę pokroić na plasterki, a każdy plasterek na dwie części. Kminek uprażyć na suchej patelni. Do sałatki dodać wędlinę, kminek i majonez, dobrze wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.