kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka białej fasolki konserwowej
(40 dag)
2 kwaskowate jabłka
2 łyżki ziarna sezamowego
garść posiekanej zieleniny, może być
mieszana (cząber, natka pietruszki,
majeranek, tymianek) sok i skórka otarta z połowy cytryny sól, pieprz
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, skropić sokiem z cytryny. Fasolkę odsączyć z zalewy i przetrzeć przez
sito lub zmiksować razem z jabłkiem. Ziarno sezamowe uprażyć na suchej patelni i wymieszać z masą fasolowo-jabłkową, doprawić do smaku. Dodać skórkę cytrynowa, posiekana zieleninę i doprawić do smaku. Przełożyć do keksowej foremki, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Podawać pastę rozsmarowaną na krakersach.
25 dag grzybów (najlepsze leśne, ale mogą też być boczniaki lub pieczarki)
2 łyżki margaryny
1/2 porcji włoszczyzny
1 cebula
20 dag makaronu (łazanki, krajanka, wstążki, kokardki, muszelki)
1/2 szklanki śmietanki
1 łyżeczka pszennej mąki
przyprawa warzywna typu vegeta
2-3 ziaren pieprzu
2-3 ziaren ziela angielskiego
1-2 listki laurowe
kminek, sól
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, bazylia,
szczypiorek)
Włoszczyznę oczyścić i drobniutko po-szatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę pokroić w kostkę. Grzyby oczyścić i poszatkować. Jarzynki razem z grzybami zeszklić na tłuszczu, zalać sześcioma szklankami gorącej wody. Dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz i kminek oraz szczyptę soli, a także połowę zieleniny. Gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem około 20 minut. Śmietankę wymieszać z mąką, rozprowadzić kilkoma łyżkami ostudzonej zupy, wlać do garnka i wymieszać, podgrzewając na niewielkim ogniu do chwili, gdy zupa zgęstnieje (nie wolno zagotować). Makaron ugotować oddzielnie al dente w dużej ilości osolonej wody. Zahartować zimną wodą, dokładnie odsączyć i włożyć do zupy. Zupę ewentualnie doprawić. Przed podaniem obficie posypać pozostałą zieleniną.
Wersja II
Śmietankę można z powodzeniem zastąpić mlekiem w proszku rozprowadzonym w kilku łyżkach ostudzonej zupy, można też podawać zupę czystą, bez dodatku śmietany. Makaron można zastąpić ryżem.
8 parówek
8 plasterków topionego sera
8 cienkich plastrów szynki lub bekonu
ostra musztarda lub keczup
1 łyżka posiekanej zieleniny (tymianek,
oregano, bazylia, natka pietruszki) tłuszcz do nasmarowania blachy
Parówki obrać z osłonek i zalać gorącą wodą, odstawić do ostygnięcia, osuszyć. Sos wymieszać z posiekaną zieleniną, smarować każdą parówkę i zawijać w plasterek sera i plasterek szynki. Spinać wykałaczką. Parówki ułożyć na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C). Piec do chwili, gdy „szaliki" lekko się przyrumienia. Podawać najlepiej ze świeżym pieczywem lub rumianymi grzankami, można też polać pikantnym sosem - keczupem lub musztardą.