kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
60 dag jabłek (najlepsze są antonówki
lub renety) 20 dag mrożonych czarnych jagód sok i skórka otarta z połowy
pomarańczy 3 goździki 4-6 łyżek cukru
2 łyżki przesianej mąki ziemniaczanej
3 goździki
oddzielnie ugotowany makaron
Jagody rozmrozić. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dodać sok i skórkę pomarańczową, jagody oraz goździki i cukier. Zalać 6 szklankami wrzącej wody, gotować 15 minut. Lekko ostudzoną zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować, usuwając goździki, ponownie zagotować. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w kilku łyżkach zimnej wody, dodać do zupy, i stale mieszając, podgrzewać do chwili gdy zupa zgęstnieje. Doprawić. Podawać najlepiej z oddzielnie ugotowanym makaronem (łazanki, wstążki, krajanka) lub z naleśnikami pokrojonymi w makaronik lub łazanki.
30 dag cukru (1 1/3 szklanki)
6 białek
sól
1/2 szklanki bardzo mocnego naparu
kawowego (najlepiej z kawy
rozpuszczalnej)
Kawę wymieszać z cukrem i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili, gdy powstanie gęsty, ciągnący się syrop, ostudzić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i nie przestawając ubijać, wlewać po łyżce ostudzony syrop. Masę beżową kłaść łyżką na blachę wyłożoną folią aluminiową i wstawić do nagrzanego, nastawionego na minimum piekarnika na 2-3 godziny, aby ciasteczka raczej wyschły, niż się upiekły.
1/2 pieczonego kurczaka
2 duże ogórki „ węże "
4 łyżki przyprawy do zup w płynie
2 łyżki octu winnego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
mielony imbir
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz (może być ziołowy)
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rzeżucha, szczypiorek,
kolendra)
Przygotować marynatę: wymieszać 2 łyżki oliwy, ocet winny, przyprawę do zup, cukier, szczyptę imbiru i szczyptę pieprzu. Mięso kurczaka oddzielić od kości, pokroić w kostkę, wymieszać z marynatą. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Ogórki obrać, pokroić w plasterki, wymieszać z oliwą i szczyptą przyprawy warzywnej, ułożyć dekoracyjnie na półmisku, posypując zieleniną. Kawałki kurczaka wyjąć z marynaty i ułożyć na ogórkach, polać marynatą. Można przybrać gałązkami zieleniny. Podawać z pieczywem.