kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 kostki topionego serka (po 10 dag) 3 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) 1 szkłanka śmietany (18%) 3 łyżki mąki pszennej 2-3 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia,
tymianek) sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, dodać serki i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, dopóki serki się nie rozpuszczą. Mąkę wymieszać ze śmietaną, wlać do zupy i podgrzewać, stale mieszając, na małym ogniu, dopóki zupa nie zgęstnieje. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z zieleniną. Podawać z grzankami z bagietki albo bułki wrocławskiej lub z groszkiem ptysiowym.
1 niewielka kaczka
40-50 dag mrożonych wiśni (1 torebka)
1 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sok z cytryny
sól, pieprz
3 łyżki oliwy lub oleju
Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na godzinę. Kaczkę ułożyć w brytfannie, posmarować oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C). Upiec na złoty kolor, często podlewając najpierw winem (pół szklanki), a następnie wytworzonym sosem. Wiśnie rozmrozić, zalać winem i ugotować na małym ogniu. Upieczoną kaczkę podzielić na porcje i ułożyć na półmisku. Sos z pieczenia dodać do wiśni i zagotować. Polać kaczkę. Podawać z dodatkiem ryżu na sypko.
50 dag selera korzeniowego
2 szklanki soku pomidorowego
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) 1 ząbek czosnku sok z cytryny cukier sól
Selery umyć, obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Seler wymieszać lub zmiksować z sokiem pomidorowym, czosnkiem i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Można też z se-
lera wycisnąć sok w sokowirówce - wtedy płyn należy rozcieńczyć szklanką przegotowanej, najlepiej źródlanej, wody.