kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 łyżki startego oscypka
1 cebula
4 szklanki rosołu z kostki (grzybowy, warzywny, drobiowy) lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta
3 łyżki margaryny
4 kromki wczorajszego razowego gleba na
miodzie lub grahama 1 żółtko garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek) sól
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na 1 łyżce tłuszczu. Zalać gorącym rosołem, zagotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Chleb posmarować margaryną i pokroić w kostkę, a następnie wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika lub obrumienić na patelni. Zupę lekko ostudzić i zaciągnąć żółtkiem, uważając, aby się nie zwarzyło. Grzanki rozłożyć na talerzach, zalać gorącą zupą i posypać serem oraz posiekaną zieleniną. Podawać natychmiast.
50 dag średniej marchewki
sok i skórka otarta z 1 sporej soczystej
cytryny cukier sól pieprz
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami. Wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny, doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem.
1/2 główki włoskiej kapusty
2 spore cebule
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
lub 3 łyżki koncentratu 2 strąki kolorowej papryki 40 dag parówek, serdelków
lub kiełbasy 2 listki laurowe 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki mielona ostra papryka sól garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek,
oregano) 2-3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu. Kapustę oczyścić i jak najdrobniej poszatkować, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik i dodać do cebuli; dusić 5 minut nie rumieniąc do chwili, gdy warzywa zmiękną i staną się przezroczyste. Rosół z kostki wymieszać z koncentratem, podlać jarzynki i dusić na małym ogniu bez przy-
jęcia 20 minut. Wędlinę pokroić w kostkę, dodać do bigosu i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.