kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 litr jasnego piwa
4 spore kromki wczorajszego razowego
chleba na miodzie 50 dag białego sera 1 szkłanka kwaśnej śmietany sól, cukier
Z chleba cienko skroić skórkę, a miąższ pokroić w kostkę. Piwo zagotować z rondelku z nierdzewnej stali z solą, cukrem i chlebem. Mieszać na niewielkim ogniu do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Wymieszać ze śmietaną i jeszcze chwilę podgrzewać, nie dopuszczając do wrzenia. Ser pokroić w kostkę, dodać do zupy i wymieszać na małym ogniu. Taka zupa nie wymaga już żadnych dodatków, jednak jeśli ktoś lubi, może do niej podać świeże pieczywo, najlepiej razowy chleb.
1 średni kurczak
3 listki świeżych lub 1 łyżka suszonych
listków rozmarynu sok z 1 cytryny 3 łyżki oliwy lub margaryny sól
Rozmaryn drobniutko posiekać (suszony pokruszyć). Kurczaka umyć i osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, solą i rozmarynem. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Kurczaka ułożyć w brytfannie (można także wykorzystać rękaw foliowy), okładając wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i piec w zależności od wagi kurczaka (1 kg - 1 godzinę, 1 1/2 kg - 1 1/2 godziny). Jeśli nie korzystamy z rękawa foliowego, kurczaka należy od czasu do czasu polewać wytworzonym sosem.
50 dag korzenia chrzanu
1/4 szklanki mocnego octu winnego
1/2 szklanki źródlanej wody
1-2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
Chrzan, jeśli jest niezbyt świeży należy włożyć go na godzinę do zimnej wody, wyszorować szczotką, ewentualnie obrać nierdzewnym obierakiem. Zagotować wodę z octem, cukrem i solą. Chrzan zetrzeć na tarce z małymi otworami, wymieszać z gorącą zalewą. Przełożyć do wyparzonych, ogrzanych małych słoiczków. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. Ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym (1 dag), a cukier - 2 łyżkami miodu.