kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka konserwowej fasoli, soi, cieciorki
lub bobu 2-3 jajka ugotowane na twardo 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego lub
keczupu sól, pieprz dowolne przyprawy (posiekana zielenina,
suszone zioła prowansałskie, curry,
mielona papryka itp.) ewentualnie 1 cebula lub 2 ząbki czosnku
Jajka i cebulę drobniutko posiekać. Fasolę odcedzić z zalewy, przetrzeć przez sito lub zmiksować z pozostałymi składnikami i doprawić do smaku. Możemy także oddzielnie zeszklić cebulę na tłuszczu i dopiero wtedy dodać do reszty składników.
1 kg oczyszczonej ryby pokrojonej na dzwonka (łosoś, karp, dorsz) lub filetów rybnych
2 strąki papryki
1 cebula
2 marchewki
50 dag ziemniaków
50 dag kiszonej kapusty
2 łyżeczki kminku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sok z cytryny lub ocet winny warzywna przyprawa typu vegeta tłuszcz do nasmarowania formy oliwa lub olej ewentualnie1/2 szklanki białego wina
Porcje ryby skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą warzywną i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Kapustę odcisnąć i drobno posiekać. Kapustę wymieszać z marchewka, papryką,
kminkiem i połową zieleniny. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć połowę kapusty z jarzynkami, połowę ziemniaków oprószonych przyprawą i pietruszką, skropić białym winem lub sokiem z cytryny. Na wierzchu ułożyć porcje ryby, przykryć resztą ziemniaków i pozostałymi warzywami. Pokropić oliwą i winem lub wodą (pół szklanki). Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na godzinę.
25 dag kaszy kukurydzianej
garść startego sera żółtego (parmezan,
oscypek) oliwa z oliwek lub margaryna sól
1 kg pieczarek 3-4 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (bazylia,
oregano, natka pietruszki, majeranek) 3 łyżki oliwy z oliwek lub margaryny 3 łyżki soku z cytiyny łub octu winnego sół, pieprz porcja plasterków topionego sera
Zagotować cztery szklanki osolonej wody z łyżką tłuszczu i powoli wsypać kaszę, stale mieszając. Gotować na małym ogniu około 10 minut, dodać tarty ser i dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej prostokątnej formy do pieczenia, wyrównać i pozostawić do wystygnięcia. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować, obficie skropić sokiem z cytryny. Czosnek zmiażdżyć i wymieszać z pieczarkami oraz posiekaną zieleniną, pozostawić na noc. Następnego dnia polentę pokroić na kwadraty lub romby i smażyć na złoty kolor z obu stron albo piec na ruszcie lub na grillu. Na upieczone porcje polenty nałożyć po kilka łyżek pieczarek i przykryć stopionym serem. Wstawić na 10-15 minut do ciepłego piekarnika (180°C) - ser powinien się stopić.