kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag ziemniaków
1 kg dyni
2 duże strąki żółtej lub czerwonej papryki
1 pikantna papryka świeża lub suszona
albo szczypta mielonej ostrej papryki 2-3 cebule
3 ząbki czosnku
15 dag posiekanych orzeszków ziemnych 3 łyżki margaryny lub masła
2 łyżki gęstej śmietany (najlepiej kremówki) otarta skórka i sok z połowy cytryny
3 łyżki przyprawy curry sól
garść posiekanej zieleniny (melisa, natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) ewentualnie 1 łyżka mielonego imbiru
Orzechy uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Dynie obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Jeśli używamy świeżej ostrej papryki, należy ją pokroić w drobną kostkę. Cebule pokroić w kostkę, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Cebulę i paprykę zeszklić na tłuszczu. Dodać czosnek i curry, wymieszać i zalać 8 szklankami wody, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, razem z dynią dodać do zupy, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 20 minut. Do gotowej zupy dodać posiekane orzechy, śmietanę, sok oraz skórkę z cytryny, doprawić do smaku. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
silowi
Zdaniem niektórych, to włoska nowość w polskim jadłospisie, jednak tak napraw-dę zupy z dodatkiem sera jadali już nasi
przodkowie w pradawnych czasach, ba! nikt sobie nie mógł wyobrazić słynnej piwnej polewki bez dodatku sera. Dzisiejsze zupki serowe przygotowuje się szybko i są tez one bardzo pożywne, doskonale zaspokajają głód, szczególnie wtedy, kiedy na dworze zimno i plucha.
garść suszonych grzybów
10 dag
startego chleba razowego
1/2 szkklanki śmietany
3-4 łyżki brandy lub rumu 3 jajka, 2 białka
5 dag masła lub margaryny sól, pieprz gałka muszkatołowa
tłuszcz i tarta bułka do formy
8 pomidorów podobnej wielkości
1/2 główki czosnku
duża garść drobno posiekanej zieleniny (natka pietruszki lub bazylia pół na pół z natką)
2 kromki chleba tostowego lub l czerstwa kajzerka
garść startego sera żółtego (oscypek,
parmczan lub wiórki rozmaitych serów) oliwa lub bardzo dobry olej słonecznikowy sól, pieprz
Pomidory przekroić w poprzek na połówki i usunąć nasiona. Oprószyć szczyptą soli i ułożyć na cedzaku skórką do góry, aby spłynął z nich nadmiar płynu. Odstawiać na 20-30 minut. Czosnek zmiażdżyć,
zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, wymieszać z posiekaną zieleniną, dodać drobno pokruszony chleb i ser, a na koniec 5-6 łyżek oliwy i utrzeć, a jeszcze lepiej zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku. Małą łyżeczką napełniać farszem połówki pomidorów, pamiętając, że w czasie pieczenia farszu nieco przybędzie. Układać na natłuszczonej blaszce lub w brytfannie. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30-40 minut. Podawać na gorąco.