kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 spora główka czosnku
1 litr mleka
2 łyżki margaryny
2 łyżki pszennej mąki
3 żółtka
sok z cytryny
duża garść posiekanej natki
pietruszki 10 dag groszku ptysiowego
Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Zalać mlekiem i czterema szklankami wody, dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej i zagotować na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną). Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć z mąką i dodać do wrzącej zupy, stale ubijając trzepaczką, do chwili gdy zupa zgęstnieje. Lekko ostudzoną zupę zaciągnąć żółtkami (należy je uprzednio delikatnie wymieszać z kilkoma łyżkami zupy), doprawić do smaku sokiem z cytryny i wymieszać z posiekaną zieleniną.
1 nieduży seler korzeniowy lub 30 dag
dużego 20 dag kiszonych ogórków 1-2 cebule garść posiekanej zieleniny (rzeżucha,
natka pietruszki) 1 por
3 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego sok z cytryny łub sok z kiszonych ogórków cukier, sól, pieprz
Seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w niewielką kostkę, od razu polewając sokiem z cytryny aby nie ściemniał. Ogórki pokroić w niewielką kostkę. Por oczyścić i pokroić na cienkie krążki. Cebulę pokroić w kostkę lub w piórka. Wszystkie składniki dobrze wymieszać z oliwą i doprawić do smaku.
50 dag filetów z morskiej ryby
1 łyżka przesianej mąki pszennej 3 łyżki margaryny
20 dag ryżu (2 torebki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego kostka rosołowa grzybowa lub ziołowa pieprz cayenne lub mielona pikantna papryka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, tymianek, majeranek,
oregano, lubczyk) mąka
sól, sok z cytryny tłuszcz do smażenia
Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą warzywną i zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki wymieszanym
z koncentratem, odsączyć, wymieszać z łyżką tłuszczu, ostudzić. Wymieszać z posiekaną zieleniną, doprawić do smaku solą i papryką. Kawałki ryby obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć warstwę ryżu, następnie porcje ryby i przykryć resztą ryżu. Posypać wiórkami zimnej margaryny, przykryć (można płatkiem folii aluminiowej) i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40 minut lub udusić na małym ogniu.