kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag ziemniaków 20 dag szczawiu 1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany
2 jajka ugotowane na twardo garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, lubczyk) sól, cukier warzywna przyprawa typu vegeta
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i zalać 3 szklankami gorącej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej. Gotować do miękkości. Szczaw przebrać, osączyć i drobniutko posiekać, dodać do gotujących się ziemniaków. Zagotować i zdjąć z ognia. Mąkę przesiać i rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, dodać mąkę i stale mieszając podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Dolać do ziemniaków i dobrze wymieszać. Dodać śmietanę i posiekaną zieleninę, wymieszać. Doprawić solą i cukrem. Jajka pokroić na cząstki, na każdym talerzu położyć połowę jajka. Zalać gorącą zupą.
/ niewielka główka młodej kapusty (ok 30 dag)
1 pęczek cebulki dymki
2 ząbki czosnku
50 dag starych ziemniaków
3 łyżki oliwy z oliwek lub dobrego oleju 1 niewielkie udko wędzonego kurczaka
4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny, drobiowy) sól, pieprz
Dymki razem ze szczypiorkiem drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, zalać rosołem i zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy razem z udkiem kurczaka i gotować około 15
minut - ziemniaki powinny się rozgotować. Wyjąć udko i oddzielić mięso od kości, pokroić w drobną kostkę. Zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować, doprawić do smaku. Kapustę oczyścić i pokroić w cienkie paseczki, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać, dodać do zupy i gotować około 5 minut, stale mieszając. Dodać rozdrobnione mięso i dobrze wymieszać. Podawać najlepiej w glinianych lub ceramicznych kokilkach, z dodatkiem świeżego pieczywa.
20 dag ryżu
1 duża porcja ugotowanej włoszczyzny z rosołu (bez kapusty)
2 jajka, 10 dag mąki 1/2 szkłanki śmietany 2-3 ząbki czosnku posiekana natka pietruszki kostka rosołowa, 2 łyżki masła
Warzywa pokroić w drobną kostkę. Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z masłem, ostudzić. Z mąki, śmietany i żółtek zrobić ciasto, dodać posiekane warzywa i posiekany lub zmiażdżony czosnek, natkę oraz ryż, ewentualnie doprawić do smaku solą, pieprzem lub pikantną papryką. Białka ubić ana sztywną pianę ze szczyptą soli, wymieszać delikatnie. Zanurzoną w tłuszczu łyżką nabierać porcje ciasta i kłaść na rozgrzany olej niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać posypane startym żółtym serem lub z dodatkiem gotowego sosu pomidorowego.