kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag kalarepki 4 duże ziemniaki 6 szklanek esencjonalnego rosołu
z kostki 1 szklanka słodkiej śmietanki
lub3/4szklanki nieslodzonego mleka
skondensowanego sól, cukier 1 łyżka margaryny garść posiekanej zieleniny (natka
Pietruszki, szczypiorek, koperek)
20 dag makaronu (łazanki, wstążki, krajanka)
Makaron ugotować al den te w dużej ilości osolonej wody, odcedzić. Kala-repkę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Zalać gorącym rosołem i gotować 20-30 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Przetrzeć przez sito, skontrolować smak, ewentualnie doprawić cukrem i solą. Śmietankę rozprowadzić kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy, dodać do garnka i wymieszać na małym ogniu. Dodać makaron i posiekaną zieleninę. Zamiast makaronu można podać do zupy francuskie kluseczki.
2 jajka
1 stołowa łyżka miodu
około 6 łyżek płatków owsianych
ewentualnie 1 łyżeczka ziaren sezamowych
Jajka utrzeć z miodem na jednolitą masę, dodawać płatki owsiane w takiej ilości, aby powstało coś w rodzaju ciasta. Masę
przełożyć na teflonową patelnię (można wcześniej rozpuścić na niej łyżeczkę oliwy, ale nie jest to konieczne), rozgnieść drewnianą łyżką tak, aby powstał płaski placek i smażyć do chwili, gdy spód zrobi się rumiany. Następnie rozgnieść łyżką, aby powstały prawdziwe „crunchy". Podawać jeszcze ciepłe z dodatkiem jogurtu lub mleka i owoców. Można także wymieszać z rodzynkami i pokruszonymi orzechami.
1 rosołowa porcja drobiowa
lub 1/2 kg rostbefu wołowego 50 dag buraków ćwikłowych I porcja włoszczyzny 1 cebula
1 puszka białej fasoli w zalewie 1 listek laurowy 2-3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu
szczypta warzywnej przyprawy typu
vegeta sok z cytryny lub ocet winny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, cukier
Cebulę pokroić na ćwiartki i włożyć na 5 minut do nagrzanego piekarnika lub obrumienić na suchej patelni. Włoszczyznę oczyścić. Mięso umyć, dodać włoszczyznę, cebulę oraz przyprawy, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować do miękkości - około 30-40 minut. Przecedzić. Buraki wyszorować, zalać wrzącą wodą i gotować na dużym ogniu do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Obrać i zetrzeć na tarce. Mięso oddzielić od kości i pokroić w drobną kostkę. Wywar zagotować, jeśli trzeba - zszumować. Dodać buraki, fasolę wraz z zalewą i mięso, zagotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, ewentualnie solą i pieprzem. Posypać obficie posiekaną zieleniną.