kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 niewielki kalafior (około 50 dag)
25 dag ziemniaków
3 szklanki mleka
5 dag margaryny lub masła
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki) sól, cukier
warzywna przyprawa typu vegeta sok z cytryny
Kalafior podzielić na różyczki, zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny, odstawić na 15 minut, a następnie odcedzić. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dwie szklanki mleka zagotować z dwoma szklankami wody i łyżeczką przyprawy warzywnej oraz łyżeczką cukru. Dodać kalafior i ziemniaki, gotować do miękkości i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Doprawić, dodać resztę gorącego mleka. Przed podaniem dodać surowe masło i posiekaną zieleninę.
/ kg ziemniaków
15 dag mięsa pieczonego kurczaka lub indyka
10 dag parówek
1 cebula
1 łyżka oliwy lub oleju
1 jajko
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, estragon, koperek, tymianek, oregano, majeranek, rozmaryn)
tarta bulka i tłuszcz do formy
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Mięso oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Parówki obrać z osłonek
i pokroić w plasterki. Mięso i parówki dodać do cebuli i dusić na małym ogniu około 5 minut, stale mieszając. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, dodać przesiane oba rodzaje mąki, jajko oraz cebulę z mięsem i posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką płaskiej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około 40 minut. Wegetarianie zamiast mięsa mogą wykorzystać pieczarki lub boczniaki.
1 kg mąki żytniej
40 dag ziemniaków
1 dag drożdży
sól
źródlana lub mineralna woda
tłuszcz do posmarowania blachy
Poprzedniego dnia 35 dag mąki zalać trzema szklankami przegotowanej ciepłej wody (najlepiej źródlanej albo mineralnej) i postawić w ciepłym miejscu do sfermentowania (zimą możemy wykorzystać do tego celu poczciwy kaloryfer). Rano ugotować ziemniaki w mundurkach, obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce lub przetrzeć przez sito. Do zaczynu chlebowego dodać ziemniaki i pozostałą przesianą mąkę, pokruszone drożdże i łyżeczkę soli. Wyrabiać ciasto około 10 minut (najlepiej mikserem), a następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Przełożyć na natłuszczoną blachę i zostawić jeszcze na pół godziny. Włożyć do nagrzanego piekarnika (około 200°C) i piec około godziny. Do chleba można dodać kminek (mielony lub w ziarenkach), jeśli oczywiście lubimy jego smak. W dawnych czasach blachę chlebową wykładano liśćmi
kapusty i... tataraku, który ma podobno zapewniać zdrowie i doskonałą kondycję na długie lata!