kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 porcja włoszczyzny
1 młody kalafior (50 dag) 40 dag ziemniaków
1/2 szklanki śmietany (18%)
2 żółtka
2 łyżki margaryny łub masła
1 łyżka przesianej mąki pszennej
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, bazylia) warzywna przyprawa typu vegę ta 1 łyżka margatyny sól, pieprz
Włoszczyznę drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na łyżce tłuszczu, zalać czterema szklankami gorącej wody z łyżeczką warzywnej przyprawy, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, kalafior podzielić na różyczki, a głąb pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Z margaryny i mąki ulepić kulkę, wrzucić do zupy i zagotować. Zdjąć z ognia. Śmietanę ubić z jajkami, dodać kilka łyżek zupy, wymieszać i wlać z powrotem do garnka. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
4 duże filety śledziowe (matiasy) 1/2 szklanki śmietanki
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki masła łub margaryny 3 cebule
szczypta ziół prowansalskich lub suszonego
tymianku albo oregano sok z cytryny
Mąkę przesiać i wymieszać z ziołami. Filety osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i maczać w śmietance, a następnie obtoczyć w mące z ziołami (pozostałej śmietanki nie wylewać). Cebulę drobno posiekać lub pokroić w cienkie plasterki. W natłuszczonej formie do zapiekania układać śledzie, posypać je cebulą, wiórkami zimnego masła i polać pozostałą śmietanką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 -200°C) na około 30 minut. Podawać na gorąco z dodatkiem świeżych bułeczek.
tach należy rybę obrócić i dogotować. Taką rybę podaje się na gorąco z dodatkiem chrzanu lub na zimno.
250 kwiatków mniszka (bez łodyżek) 1 kg cukru
drożdże winiarskie (najlepsza malaga)
Kwiatki przebrać, włożyć do niewielkiego gąsiorka i zalać wodą przegotowaną z 1 kg cukru. Dodać drożdże, zakorkować
i pozostawić w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Kiedy kwiatki opadną na dno, zlać wino znad osadu do butelek.