kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 średnie bakłażany 20 dag pieczarek 2-3 ziemniaki 1-2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera korzeniowego
2 pomidory (najlepiej wybierać odmiany
o podłużnych owocach, bo mają najmniej pestek i najwięcej aromatycznego miąższu)
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki, bazylia) warzywna przyprawa typu vegeta 1-2 ząbki czosnku sól, pieprz ewentualnie śmietana lub mleko w proszku
Bakłażany umyć, usunąć ogonki i upiec na ruszcie w piekarniku (można zawinąć je w aluminiową folię, ale nie jest to konieczne). Grzyby oczyścić i grubo po-szatkować. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami i razem z grzybami udusić na tłuszczu, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.
Zalać 4-6 szklankami gorącej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, zagotować. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i razem z czosnkiem dodać do zupy. Gotować do miękkości na niewielkim ogniu. Doprawić. Jeśli lubimy zupy zabielane, możemy wlać do garnka pół szklanki śmietany rozprowadzonej w kilku łyżkach lekko ostudzonej zupy, lub cztery łyżeczki mleka w proszku, również rozpuszczonego w ostudzonej zupie. Upieczone bakłażany obrać i pokroić w kostkę. Świeże pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki, również pokroić w kostkę. Bakłażany, pomidory i posiekaną zieleninę delikatnie wymieszać z gorącą zupą. Podawać od razu, z dodatkiem chrupiącego pieczywa lub grzanek.
50 dag truskawek
sok z 2 cytryn
20 dag cukru pudru
cukier waniliowy
1 szklanka śmietany kremówki
Zagotować z cukrem 1 szklankę wody stale mieszając. Ostudzić. Truskawki opłukać, osuszyć i usunąć szypułki. Przetrzeć przez sito lub zmiksować z ostudzonym syropem, dodając sok z cytryn. Masę truskawkową przelać do płaskiej foremki, przykryć folią aluminiową i wstawić do zamrażalnika. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier waniliowy. Kiedy masa truskawkowa zacznie zamarzać, należy ją pokruszyć widelcem, a następnie dokładnie wymieszać z bitą śmietaną. Ponownie przykryć folią aluminiową i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Jeśli mamy specjalną maszynkę do lodów, możemy ją z powodzeniem wykorzystać: lody będą jeszcze smaczniejsze!
Owoce oaceazic. roiewę wymieszać z łyżką rumu, nasączyć blaty biszkoptowe. Połowę brzoskwiń przetrzeć przez sito
lub zmiksować. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodając po jednym jajku, a następnie (po łyżce) przetarte brzoskwinie wymieszane z sokiem z cytryny, szczyptę soli i alkohol. Kremem smarować blaty biszkoptu i układać jeden na drugim. Na wierzchu na kremie ułożyć ozdobnie owoce. Tort owinąć folią spożywczą tak, aby powstał wysoki „kołnierz" wystający o kilka centymetrów ponad ciastem. Galaretkę przygotować według przepisu, ostudzić. Gdy zacznie krzepnąć, wylać na tort i odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na dwie godziny.