kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 średnie bakłażany 20 dag pieczarek 2-3 ziemniaki 1-2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera korzeniowego
2 pomidory (najlepiej wybierać odmiany
o podłużnych owocach, bo mają najmniej pestek i najwięcej aromatycznego miąższu)
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki, bazylia) warzywna przyprawa typu vegeta 1-2 ząbki czosnku sól, pieprz ewentualnie śmietana lub mleko w proszku
Bakłażany umyć, usunąć ogonki i upiec na ruszcie w piekarniku (można zawinąć je w aluminiową folię, ale nie jest to konieczne). Grzyby oczyścić i grubo po-szatkować. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami i razem z grzybami udusić na tłuszczu, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.
Zalać 4-6 szklankami gorącej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, zagotować. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i razem z czosnkiem dodać do zupy. Gotować do miękkości na niewielkim ogniu. Doprawić. Jeśli lubimy zupy zabielane, możemy wlać do garnka pół szklanki śmietany rozprowadzonej w kilku łyżkach lekko ostudzonej zupy, lub cztery łyżeczki mleka w proszku, również rozpuszczonego w ostudzonej zupie. Upieczone bakłażany obrać i pokroić w kostkę. Świeże pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki, również pokroić w kostkę. Bakłażany, pomidory i posiekaną zieleninę delikatnie wymieszać z gorącą zupą. Podawać od razu, z dodatkiem chrupiącego pieczywa lub grzanek.
1 szklanka keczupu
2 łyżeczki świeżo utartego chrzanu lub 3 łyżeczki mocnego chrzanu ze słoiczka
1 łyżka musztardy
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha) cukier, pieprz
Wszystkie składniki zmiksować. Poda-wać do wędlin, mięs na zimno, ryb i jajek na twardo.
50 dag wydryłowanych śliwek lub
1 torebka (40-50 dag) śliwek mrożonych 4 białka 20 dag cukru cukier waniliowy, sól tłuszcz do nasmarowania formy
r
Śliwki dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Śliwki mrożone przelać na cedzaku wrzątkiem, zostawić do rozmrożenia, lekko osączyć. Owoce przełożyć do rondelka z nierdzewnej stali, dodać połowę cukru i rozgotować na małym ogniu, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać po łyżce resztę cukru i cukier waniliowy. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (170-180°C) i piec do
chwili, gdy suflet urośnie i się przyrumieni. Podawać natychmiast, bo bardzo szybko opada.