kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 średnie bakłażany 20 dag pieczarek 2-3 ziemniaki 1-2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera korzeniowego
2 pomidory (najlepiej wybierać odmiany
o podłużnych owocach, bo mają najmniej pestek i najwięcej aromatycznego miąższu)
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki, bazylia) warzywna przyprawa typu vegeta 1-2 ząbki czosnku sól, pieprz ewentualnie śmietana lub mleko w proszku
Bakłażany umyć, usunąć ogonki i upiec na ruszcie w piekarniku (można zawinąć je w aluminiową folię, ale nie jest to konieczne). Grzyby oczyścić i grubo po-szatkować. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami i razem z grzybami udusić na tłuszczu, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.
Zalać 4-6 szklankami gorącej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, zagotować. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i razem z czosnkiem dodać do zupy. Gotować do miękkości na niewielkim ogniu. Doprawić. Jeśli lubimy zupy zabielane, możemy wlać do garnka pół szklanki śmietany rozprowadzonej w kilku łyżkach lekko ostudzonej zupy, lub cztery łyżeczki mleka w proszku, również rozpuszczonego w ostudzonej zupie. Upieczone bakłażany obrać i pokroić w kostkę. Świeże pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki, również pokroić w kostkę. Bakłażany, pomidory i posiekaną zieleninę delikatnie wymieszać z gorącą zupą. Podawać od razu, z dodatkiem chrupiącego pieczywa lub grzanek.
50 dag filetów rybnych 2-3 łyżki mąki pszennej 1 szklanka gęstej śmietany 2-3 ząbki czosnku 1 tyłeczka ostrej musztardy
beczka suszonych ziół (prowansalskie,
rozmaryn, tymianek) 3-4 łyżki oliwy lub oleju sok z cytryny sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta tarta bułka
Rozmrożone filety osuszyć, skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Czosnek zmiażdżyć lub zetrzeć na tarce albo drobniutko posiekać. Śmietanę lekko ubić z musztardą, wymieszać z czosnkiem i ziołami. Filety obtoczyć w mące i obrumienić z obu stron, przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, zalać sosem śmietanowym i posypać tartą bułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec około 20-30 minut - na zapiekance powinna się wytworzyć złocista skórka.
1 porcja włoszczyzny z kapustą 8 dużych ziemniaków 3—4 suszone grzybki 1 łyżeczka mąki 1 listek laurowy kilka ziaren ziela angielskiego 1—2 łyżki margaryny lub dobrego oleju 1/2 szklanki mleka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) sól, pieprz ewentualnie 1 kostka rosołowa grzybowa
Poprzedniego wieczoru grzyby umyć i zalać ciepłą przegotowaną wodą (6 szklanek). Następnego dnia włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce jarzynowej lub drobniutko poszatkować. Dusić na tłuszczu, na małym ogniu do chwili, gdy warzywa zmiękną. Namoczone grzyby pokroić w pase-czki i dodać do włoszczyzny wraz z wodą, w której się moczyły, następnie dodać przyprawy i ewentualnie kostkę rosołową, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować na niewielkim ogniu
50 dag ziemniaków
15 dag wędzonego kurczaka lub indyka
1/4 sporego selera
2 spore cebule
4 łyżki oleju słonecznikowego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
5 szklanek rosołu z kostki 2 jajka
listek laurowy, sól, starta gałka
muszkatołowa garść posiekanej zieleniny (tymianek,
natka pietruszki)
20-30 minut. Przesianą mąkę rozprowadzić chłodnym mlekiem, dodać do zupy i podgrzewać, stale mieszając na małym ogniu, dopóki zupa nie zgęstnieje. Obficie posypać posiekaną zieleniną.