kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag żółtego sera
garść posiekanych orzechów włoskich
5 dag rodzynek
1—2 łyżki brandy
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz
Ser drobniutko posiekać, rodzynki umyć i namoczyć w brandy, orzechy drobno posiekać. Ser wymieszać z pozostałymi składnikami (jeszcze lepiej - zmiksować) i doprawić do smaku.
Do garnka wlać sześć szklanek wody, wrzucić listek, ziele i pieprz, dodać łyżeczkę warzywnej przyprawy. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki, włożyć do wody z przyprawami, zagotować. Dodać parówki i gotować 30 minut na niewielkim ogniu. Następnie parówki wyjąć z wywaru. Chrzan obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do wrzącej zupy i gotować 5-10 minut, przecedzić. Mąkę rozrobić z dwiema łyżkami zimnej wody, wlać do zupy i zagotować. Po zdjęciu z ognia doprawić sokiem z cytryny, gdy nieco przestygnie, wlać śmietanę i zamieszać. Doprawić solą i pieprzem
- gotowa zupa powinna być bardzo pikantna, jednak z czasem chrzanowy aromat ulatuje i po kilkunastu minutach zupa staje się w smaku dużo łagodniejsza
- należy o tym pamiętać. Parówki pokroić w plasterki i ponownie włożyć do zupy, jajka drobno posiekać. Zupę najlepiej podawać w kamionkowych lub glinianych miseczkach, posypaną posiekanymi jajkami i posiekaną zieleniną, z dodatkiem kromek „wiejskiego,, chleba. Moż-
na także do zupy dodać oddzielnie ugotowane ziemniaki. Parówki można zastąpić także białą kiełbasą, którą jednak trzeba gotować nieco dłużej.
/ puszka słodzonego mleka
skondensowanego 2 łyżki kakao
2 łyżki masła łub margaryny 20 dag pokruszonych kruchych
herbatników bez cukru lub niezbyt
słodkich biszkoptów tłuszcz do wysmarowania formy
Mleko, masło i przesiane kakao podgrzewać na niewielkim ogniu w rondelku z nierdzewnej stali do chwili, gdy masa zgęstnieje i będzie widać dno rondelka. Lekko ostudzić i wymieszać z pokruszonymi herbatnikami. Wyłożyć do płaskiej natłuszczonej formy i pozostawić do ostygnięcia. Gdy masa stwardnieje, pokroić na niewielkie paluszki.