kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 porcja mrożonej mieszanki jarzynowej 2-3 strąki kolorowej papryki 1 cebula
75 dag parówek (mogą być drobiowe) 1 kawałek świeżego chrzanu (15-20 dag)
1 cebuła lub 3 przekrojone ząbki czosnku
2 łyżki przesianej pszennej mąki sok z 1 cytryny
1 szklanka kwaśnej śmietany 5 jajek ugotowanych na twardo 1 listek laurowy 5 ziarenek pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz mielony warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek)
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rzeżucha) 5 szklanek rosołu z kostki 1 łyżka przesianej mąki pszennej 1/2 szklanki śmietany 1-2 łyżki ołiwy lub oleju sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, wrzucić mrożoną mieszankę (bez rozmrażania) i gotować około 30 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili gdy zupa zgęstnieje (nie należy dopuszczać do wrzenia). Doprawić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki i dodać do cebuli, dusić na małym ogniu do chwili, gdy stanie się miękka i przezroczysta. Dodać do zupy, wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Serwować z grzankami albo groszkiem ptysiowym lub z oddzielnie ugotowanym ryżem na sypko.
szklanka przecieru pomidorowego Porcja rosołowa wołowiny Porcja włoszczyzny z kapustą
3 łyżki oliwy
1 cebula (najlepiej czerwona)
1 łodyga kopru z nasionami (taka, jak do
kiszenia ogórków) warzywna przyprawa typu vegeta
4 pomidory
garść posiekanej zieleniny (koperek, bazylia, natka pietruszki)
Porcję rosołową zalać sześcioma szklankami zimnej wody z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej i zagotować na małym ogniu. Włoszczyznę oczyścić i drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do zupy i gotować do chwili, gdy mięso będzie całkiem miękkie. Przecedzić (włoszczyznę można wykorzystać do sałatki lub smacznego sufletu). Mięso oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy i podgrzewać na małym ogniu 5 minut, stale mieszając. Zalać rosołem i zagotować, dodając łodygę kopru. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić na ćwiartki, zagotować na małym ogniu i zdjąć z ognia. Ewentualnie doprawić do smaku. Obficie posypać posiekaną zieleniną. Najlepszym dodatkiem do zupy będzie oddzielnie ugotowany makaron (wstążki, krajanka), a jeszcze lepiej makaron naleśnikowy.
60 dag filetów z morskich ryb
1/2 szklanki gęstej śmietany
2 czerstwe bulki
2 łyżki startego chrzanu
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) garść startego sera żółtego (parmezan
albo wiórki rozmaitych serów dostępne
na wagę w wiełu sklepach) sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta tłuszcz do nasmarowania formy
Filety umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Bułki pokruszyć, zalać śmietaną i odstawić do na-pęcznienia, wymieszać z serem. Rybę oraz napęczniałe bułki przepuścić przez maszynkę, dodać żółtka, chrzan oraz posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku. Przełożyć do natłuszczonej podłużnej foremki, przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30-40 minut.